刀切南瓜大馒头首发

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“南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。家里收获的南瓜太多，这段时间不是吃南瓜菜就是南瓜饼，南瓜米糊，哈哈！今天做个刀切南瓜馒头吧！”

食材明细

主料 南瓜 适量 面粉 500g

辅料 白糖 适量 安琪酵母 4g 温开水 适量

甜香口味蒸工艺数小时耗时简单难度

刀切南瓜大馒头的做法步骤

1

准备适量南瓜，切块。

2

放入蒸锅中，蒸十五分钟左右。

3

蒸熟的样子。

4

放凉南瓜泥，加入白糖，4g酵母（因为冬天温度有点低，以前一斤面粉，g酵母就足够了）。

5

用筷子拌匀。

6

倒入面粉。先不加水，边搅拌边观察，感觉面粉太干，可以慢慢加入少量温开水。

7

揉成光滑面团，等待发酵。冬天一般温度下，要两三个小时才发酵成功。可以把面团隔水放入温水中，缩短发酵时间。

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发酵完好，排气，搓成长条，切块。放入蒸锅，待二次发酵。

9

然后锅内放凉水，大火蒸。上汽后，十五分钟到二十分钟左右，馒头就熟了。熟后不要马上揭开锅盖。

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成品。

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金黄色的大馒头。

小窍门

天气热的时候，面会发的很快。一次发酵完成，挤出空气后，可以适当的揉点面粉进去，然后再整形，继续二次发酵。

南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那样比较干一些。

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