蒸饺子秘诀有什么

蒸饺子秘诀有什么

文章导读    小巧饱满，熟而不烂，入齿留香的饺子大家都爱吃，在开始工作的清晨里来上那么一份整个早晨里瞬间充满了活力。快节奏的生活，物质需要的压力让众多渴望健康饮食的人们无暇顾及自己应该吃什么？怎么吃？简单、安全、有营养的饺受广大老百姓们的青睐，可蒸饺子是有讲究的，饼子好不好吃，料和馅重要，蒸的时候也很重要，那么我们怎么能蒸出好吃的饺子呢？蒸饺子秘诀是什么呢？下面就给大家分享一下。

蒸饺子秘诀五招。

   第一招：煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。

   第二招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。