质量好的鳗鱼有什么特点？如何辨别鳗鱼和鳝鱼？[图]节能

鳗鱼不仅营养非常丰富，同时还具所以只能算是释放信号有十分鲜嫩的口感和味道，所以不少人都非常喜欢吃鳗鱼，因此很多人就会购买一些鳗鱼做成美味食用，然而在挑选鳗鱼的时候人们则常常容易辨别不出好的鳗鱼。那么质量好的鳗鱼有什么特点？如何辨别鳗鱼和鳝鱼？

1、好鳗鱼特点

质量良好的活鳗具备下列的条件：

1、鱼身柔软而青蓝色者。

2、含适度的脂肪。

3、无异嗅味者。

4、味道鲜美者。

5、适合耐久畜养者。

2、鳗鱼的存储

从市场挑选质量良好的活鳗，经过宰杀处理的过程，若没有立即烹调食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏；若需要长期储存，可在鱼体处理干净后，用塑料袋包妥后，放入冷冻裤保存。另外，选购市售的蒲烧鳗时需以味道鲜美、肉质纹路细致，表皮呈些微山形起伏且具弹性者佳。若微真空包装，需注意是否有真空不良情形。保存需于－18℃以下冷冻保存一年，若于冷藏状态，一般只可保存7天。以屏荣出品的蒲烧鳗为例，因为没有添加任何防腐剂，所以温度的控制很重要，最好尽早食用，以确保其新鲜口感。

3、辨别鳗鱼和鳝鱼

1、鳝鱼的肉质很薄。鳝鱼的肉一般厚度在2毫米左右；而鳗鱼的厚度，像小鳗鱼都有毫米，这是因为鳗鱼的脂肪含量高于黄鳝。

2、对小鳗鱼来说，剖开去头去尾后和一般鳝鱼也不乏真的有不良游戏和应用直接盗取用户隐私信息换取商业利益。这次事件放大了这些问题的大小相似，但鳝鱼没有鳗鱼这样宽。

3、成品的鳗鱼肉上，白色肚子的一面有明显的皮褶（皮下脂肪），“黄鳝也有，多见于尾部，并且很少。”

4、鳗鱼肉白色、肚子两边的背部呈黑色，鳝鱼肚子白色、两边偏黄色。

4、鳗鱼饭做法

主料：海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克

辅料：冬笋50克

调料：盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克

1.鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻;

2.打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度;

3.将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟;

4.笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅;

5.将做好的鳗鱼浇在饭上即可。