吃粽子的学问搭配小米粥可解油腻饱胀

　　“　有不法商贩通过化学染色，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让粽叶返青　　胃肠病患者别吃肉粽，糖尿病患者吃粽莫加糖　　医学指导：中山大学附属第一医院中医科 张诗军 教授　　“樱桃桑葚与菖蒲，更买雄黄酒一壶”又是一年端午到，粽子重新登场为餐桌主角

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　　有不法商贩通过化学染色，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让粽叶返青胃肠病患者别吃肉粽，糖尿病患者吃粽莫加糖

　　医学指导：中山大学附属第一医院中医科 张诗军 教授

　　樱桃桑葚与菖蒲，更买雄黄酒一壶又是一年端午到，粽子重新登场为餐桌主角在中医看来，包粽子的苇叶及荷叶均是清热解暑的良药，糯米也有益气生津的功效，所以在初夏时分吃粽子是非常不错的选择中山大学附属第一医院中医科张诗军教授告诉，粽子本是佳物，但奈何每年都会有不少吃粽子吃出问题来的患者到医院报到其中既有吃到劣质粽子的患者，也有贪嘴导致消化不良的病人他说

　　此外，市民选购时也要睁大眼睛，现在不少粽叶为追求绿油油的漂亮效果，用硫磺熏过，这类返青粽如果吃多了，容易导致铜中毒

　　选粽要警惕 返青粽叶会有毒

　　我们自己吃的粽子都是亲朋好友动手包的，因为原材料自己准备比较安全，也必担心添加剂的问题如果市民在市场选购的成品则要格外谨慎，因为粽子属应季商品，而且品类繁多、品质参差不齐，购买有存在一定风险张诗军表示，其中尤其要对粽叶进行仔细甄别，因为如果买到返青粽叶，吃后可能导致铜中毒

　　青绿鲜嫩的棕叶通常是市民的心头好，许多消费者都认为，粽叶颜色是否够绿够亮，这意味着粽子是不是足够新鲜对此专家提醒，市面曾发现返青粽存在，虽然其粽叶碧绿，但吃后可能引发中毒据了解，所谓返青粽是指粽叶本身颜色不鲜亮，不法商贩通过化学染色，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让粽叶返青，而人在吃了这种粽子后，或导致铜中毒

　　质监部门对此介绍了几条辨别技巧：返青粽叶往往呈均匀光亮绿色，绿油油程度显得很假；原色粽叶水煮后，会呈淡黄色，返青粽叶煮出来的水则是淡绿色；原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出粽叶清香，返青粽煮熟后仔细闻会嗅到浅浅的硫磺味如果粽子品质良好，在食用时应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的原材料香味，但凡嗅到酸味、发霉、发馊等异味，应马上丢掉专家说

　　专家建议，市民在选购粽子时，最好不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子，因为这类颜色的粽叶更可能曾遭硫酸铜处理张诗军还特别提醒，如果市民是自己采买粽叶包粽子，发现粽叶在蒸熟放置一段时间后颜色发暗，属于正常现象，不意味粽叶有问题

　　健康吃粽有讲究

　　热粽暖胃，凉粽伤胃

　　张诗军告诉，糯米性温，如果趁热吃可滋养温暖脾胃，但如放凉后再吃，此时的粽子又冷又硬，对于本身脾胃较虚者而言，很容易导致难消化而伤胃

　　最好每次取出适量粽子食用，不要反复加热在保留上，真空包装的粽子速冻后保存期较长，而散装的则要尽快食用专家提醒，吃新包出来的热粽子最新鲜健康，如果是真空包装的冷藏粽子，吃的时候要重新蒸透，或用微波炉化冻，最好吃多少拿多少，不要让它冷置后又反复加热

　　搭配小米粥可解油腻饱胀

　　粽子吃多了难免觉得油腻饱胀，所以吃的时候可配清淡小米粥，不要再辅以油盐重的口味菜，更不要与大鱼大肉同吃张诗军表示，对于本身有基础疾病或老人、小孩而言，吃粽子时要注意的事项则更多：

　　心血管病患者：肉粽和猪油豆沙粽所含脂肪多，非常油腻患有高血压、高血脂、冠心病的人最好少吃此类粽子，以免增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度

　　老人和儿童：粽子黏性大，老人和儿童过量进食极易造成消化不良，以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状最好严格控制摄入量，可选择含有粗粮、薯类的迷你型小粽子

　　胃肠病患者：对于有胃炎、胆结石、胆囊炎、胰腺炎的病人，建议不要吃肉粽、蛋黄粽因为，这类过于油腻及蛋白含量过高的粽子，容易引起消化不良、胃胀气，导致疾病急性发作

　　糖尿病患者：端午节期间糖尿病患者由于贪嘴而导致血糖失控的现象非常常见应避免进食含糖量高的红枣、豆沙粽，吃时也不要加糖

　　粽子最好不要当夜宵

　　粽子不要当夜宵吃，而且最好是早上或中午吃，尽量避免做晚餐如果非要晚上吃也一定要时间早一点、节制摄入量张诗军教授表示，普通食物的消化途径从胃部到肠部，至少需要停留6个小时，而粽子是用糯米做的，本来就属于较难消化类食物，临睡前吃粽子，此时消化系统已进入半休眠状态，其停留在胃里的时间会拖延更久，从而反复刺激胃酸分泌，易使慢性胃病、胃溃疡患者旧疾复发

　　此外，粽子属主食而非辅食，所以吃了粽子就一定要减少米饭、馒头等主食的摄入量一天吃一餐粽子就足以让消化系统大动干戈了，所以尽量别铆起来吃两餐，不然很容易让肠胃罢工他说