松脆的绵密的口感也许就是它的可爱之处源泉

1张图片

“刚刚出炉就飘出一阵诱人的烘焙香，松脆的绵密的口感也许就是它的可爱之处。”

食材明细

主料 中筋面粉 125g 低筋面粉 104g 红豆馅 适量 芝麻 适量

辅料 猪油 50g 水 50g 细砂糖 15g

甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度

红豆酥的做法步骤

1

将水油皮、油皮分别混合成不黏手的面团。

2012年8月的一天2

油皮和水油皮面团用保鲜膜包住静置30分钟。

3

把两个面团都分成12个小球，用水油皮小球包住油皮小球，包成12个大球。

4

用擀面杖把大球面团压扁。

5

卷起来，然后换90度重复一次。

6

卷了两次的面团压扁，就可以放入红豆馅料了。

7

包好之后的酥饼放入烤盘喷点水。

8

将一个蛋黄打散，用个刷子刷到酥饼上。撒芝麻。

9

烤180度，30分钟，喷香出炉。

小窍门

猪油，黄油，色拉油都可以。

用猪油，色拉油，黄油分别做过，色拉油用这个配方的话，水油皮静置30分钟后，保鲜膜上会多出很多油来。可能水油皮面团吸收不了这么多油。用软化的黄油和猪油，由于都是固体油，手感类似，在混合面粉时，会感到很费力。要拼命用手压，才能让粉粉变成团。（相对来说，色拉油就轻松多啦）。