哈佛大学每天吃红肉早死风险高两成容易

河北的持续高温和干旱致使往年错开的农业灌溉和空调用电高峰重叠在一起 近日美国发布一项对多达12万人的长期跟踪研究显示，每天摄取1份加工红肉，早死风险提高20%。

哈佛大学专家团的这项研究，对红肉升高心脏疾病及罹癌风险提出更多证据的同时，也建议以鱼类和家禽肉品取代可降低早期死亡风险。

研究资深作者胡丙长指出： 研究提供明确证据显示常吃红肉，特别是加工红肉，大幅升高早死风险。 研究报告刊于 内科医学档案 （Archives ofInternal Medicine）。

研究人员手上数据来自针对 万7698名男性及8万 644名女性分别追踪22年及28年的结果，研究对象每4年接受有关进食习惯调查。

每天摄取1份纸牌大小未加工红肉的受试者，早死风险比摄取频率较低的人平均增1 %。

如果摄取的红肉是加工过的肉品，如1条热狗或2片培根，风险更攀升至20%。

但如果以坚果取代红肉，总死亡风险可降19%；家禽肉品或全谷类食品可降14%；以鱼肉取代则降7%。

研究人员表示： 如果研究对象每天摄取的红肉总量少于0.5份，即可避免其中7%至9%的早死案例。