去云南品味彝族的砣砣肉呢

汤羹 2021年12月10日

第三方支付平台在发展过程中催生的多方效益越来越明显。云南彝族的砣砣肉与新疆的手扒羊肉类似，是小凉山的名菜。

大凡来到丽江地区宁蒗县(俗称小凉山)的游客，都要品味一番彝族的砣砣肉。小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的手扒羊肉，在制作上，一般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，立即宰杀后，大块剁颐，小者如拳、大者如碗，不放椒盐，氽入清水中煮至六成熟后，再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐汗水沫，吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤(有克油腥的作用)，将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开，所以，砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。