上海人每到清明时节就喜欢吃炒螺蛳覆盖

Line指出 上海人每到清明时节就喜欢吃炒螺蛳，因为清明时节的螺蛳是最为肥美的，清明过后就会慢慢消瘦，螺蛳的味道也越来越差。

今天就给大家说说上海人炒螺蛳的做法，教你怎么做上海风味的炒螺蛳，它可是很受欢迎的上海家常菜啊。

先把螺蛳买回家洗刷干净，放在清水里并滴入几滴香油（滴几滴色拉油也可以），然后螺蛳就开始慢慢地吐出肚里的脏东西。香油是很好的螺蛳催吐剂，静养半天左右就把泥沙全部吐尽了，在此期间可以换一到两次干净的清水，重新滴加香油或色拉油。

螺蛳吐尽泥沙后捞出冲洗干净，用钳子把螺蛳的尾部夹破，泡在清水里并加入几片生姜片，等着下锅吧。

原料：处理好的螺蛳1斤左右，葱段、生姜片、黄酒、酱油、白糖、葱花各适量。

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