剥皮鱼又叫扒皮鱼

剥皮鱼又叫扒皮鱼，它是鱼类的一种。它的个体比较小，表面看起来比较光滑。类似与一般的海鱼。这种鱼的体形不会过于大。即便是这样的小鱼，想要做得好吃并不是一件容易的事情。如果你也想做剥皮鱼，你一定要知道剥皮鱼怎么做好吃。

剥皮鱼怎么做好吃

红烧扒皮鱼

红烧扒皮鱼

食材准备

扒皮鱼，香菇，葱姜，干辣椒，生抽，蚝油，料酒，辣椒酱适量。

方法步骤

1、剪去扒皮鱼的鱼尾，鱼翅，沥干水份，加入盐，生抽，料酒腌20分钟;

2、锅中放油烧至6分热，然后下入腌好的扒皮鱼，炸至表面焦黄时捞出;

3、锅中加油，放入姜片，蒜片爆香，捞出后加入红辣椒，香菇，扒皮鱼;

4、然后加入爆香锅的姜蒜片，加入蚝油，辣椒酱，适量水淹没食材;

5、最后收汁即可出锅。

糖醋扒皮鱼

糖醋扒皮鱼食材准备

扒皮鱼适量，姜片，葱，料酒，糖，醋，老抽，生抽，胡椒粉，水。

方法步骤

1、小碗中放入糖，醋，料酒，老抽，生抽，胡椒粉和水调匀，扒皮鱼洗净打上横刀;

2、锅中少许油，烧热后加入姜片，变色后放入扒皮鱼;

3、转为中小火，煎至两面金黄后倒入料汁，大火烧热，转小火，翻面;

4、焖煮片刻后，加入鸡精，翻面，大火收汁，撒些香葱即可。

干炸扒皮鱼

干炸扒皮鱼食材准备

扒皮鱼3条，葱姜蒜适量，酱油，料酒，五香粉，鸡精，白糖适量，番茄酱少许。

方法步骤

1、将扒皮鱼洗净，剪去周边的鱼翅，划上几道刀口;

2、然后放入适量的葱姜蒜，料酒，酱油，五香粉和鸡精，腌半小时;

3、锅中放入较多的油烧热，将扒皮鱼两面均匀拍上淀粉，下入锅中，中火炸;

4、炸5分钟的样子，两面金黄即可出锅。

清煮扒皮鱼

清煮扒皮鱼食材准备

扒皮鱼3条，盐，葱，姜，油少许。

方法步骤

1、将扒皮鱼的皮扒掉，清理干净，洗净待用;

2、葱切段，姜切丝，锅中烧油爆香姜丝，然后下入扒皮鱼煎;

3、煎至两面变白后加入1勺盐，适量水淹没鱼，盖锅慢煮;

4、煮至汤白时，加入少许葱即可出锅。

干锅油条剥皮鱼

原料：小剥皮鱼，油条

配料：青红辣椒、大蒜、姜片

调料：花椒、八角、白芷、干辣椒、辣黄豆酱、自制剁辣椒、料酒

腌鱼料：姜粉、十三香、盐、淀粉

做法

1、剥皮鱼退冰洗净，用腌鱼料腌渍10分钟。

2、油条切小段、青红椒切片备用。

3、锅里放宽油，将剥皮鱼炸制金黄，捞出沥油。

4、热油急火将油条段复炸至酥脆。

5、锅底留少许油，下花椒八角白芷干辣椒炸香。

6、放入大蒜、姜片炒香。

7、放入辣黄豆酱和剁辣椒各一勺，炒出红油。

8、下炸好的剥皮鱼翻炒，加入料酒炖炒入味。

9、加入青红椒翻炒入味。

10、最后加入油条段，快速翻炒，使酱汁裹匀即可出锅。

关于剥皮鱼怎么做好吃这个问题，不同的地方有不同的做法。通常剥皮鱼可以用来清蒸，也可以用来干炸。由于剥皮鱼的体形比较小，用于油炸会更加的入味，自然也就会更加的香。在制作剥皮鱼的时候，需要准备一些配料。只有这样，制作出来的剥皮鱼才是非常美味的。