湘菜最新特色菜圖片酸湯魚

水煮鱼、酸菜鱼太常见了，于是我们3158餐饮网大厨团队创造了这道用泡菜、泡萝卜和黄灯笼辣椒酱制作的新式鱼片菜，一举俘获了食客的“芳心”创意：酸汤菜大家肯定不陌生，但是我们的这道招牌菜很有特色，因为我们用黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜三种不同的调料混合调味，做好的成品酸爽味特别浓郁，而且很有层次感 原料：黑鱼1条（重约750克），绿豆芽100克 調料：黃燈籠辣椒醬、四川泡菜、川式泡蘿卜各50克，高湯500克，蔥油10克，味精3克，A料（鹽、味精各5克，蔥姜水50克，紅薯粉30克） 做法：1.鱼宰杀后取肉，切成厚0.2厘米的双飞片，用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入A料拌匀，朝一个方向搅打上劲 2.黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜放入粉碎机内，更多特色湘菜及湘菜食材就在唐杰湘菜厨师网充分粉碎，倒入沙锅内，加入高汤大火烧开，改小火熬制5分钟，过滤杂质，放入鱼片，小火煮至七成熟，用笊篱将鱼片捞出，放入绿豆芽后再放入鱼片，烧开后用味精调味，淋入葱油，离火上菜 :