鱿鱼怎么做

鱿鱼怎么做？教你做酱爆鱿鱼

　　别以为炒鱿鱼是大厨才能做得好的一道菜，其实对于有一定厨艺基础的好妈妈来说，只要掌握了技巧，做起来并不难。小珊很喜欢吃鱿鱼，对于做鱿鱼也有一定的心得。她说，要想鱿鱼保持爽口弹牙，炒不老的效果，切花纹很重要。如果不会的话，可以请菜市场卖鱿鱼的人代劳。另外，炒之前先灼一下鱿鱼。这样下锅后快炒一两分钟，就可以做出味道喷香，口感QQ的，很有嚼劲的鱿鱼啦。

　　烹制材料

　　材料：鱿鱼（400克）

　　配料：姜片（少许）、蒜末（两个）、杭椒干（3根）

　　调料：胡椒粉（适量）、糖（1/4勺）、醋（几滴）、白酒（一勺）、酱油（两勺）、盐(适量)

　　烹制方法

　　鱿鱼去掉边皮上能撕去的薄膜，然后泡洗干净，有时间的还可以用点盐抓抓。

　　锅里放水，把鱿鱼焯水，变白即可捞出。

　　继续泡一会清水，然后倒掉，这样保持鱿鱼的口感。

　　两大勺酱油和1/4勺的白糖，倒入鱿鱼抓均匀。再放入几片姜片，胡椒粉，加一点白酒，腌制15分钟。

　　锅里热油，放入蒜末，以及新鲜的红辣椒，炒香。

　　倒入鱿鱼和腌酱，大火翻炒一到两分钟收汁即可，有些口味重的还可以加点盐调味，出锅。