湘菜特色菜川菜萝卜干炒腊肉家常做法

萝卜干炒腊肉是湘菜中十分出名的一道菜，因为萝卜干炒腊肉做法简单但是味道却十分美味而出名，也因此而受到广大人们的喜爱，好了我们来仔细看看萝卜干炒腊肉的做法吧。

萝卜干炒腊肉的做法：

1.蒜切粒，尖椒和干辣椒斜切成段

2.腊肉切成片，青蒜洗净后斜切成段

3.将腊肉用热水泡10分钟左右，沥干水分待用

4.将萝卜干用水泡半小时左右

5.沥干水分后静置一会儿，让表面水分变干后切成段

6.锅入植物油，加入腊肉片用中火煸出一些油脂，并煸出香味

7.加入干辣椒段和蒜粒炒香

8.加入萝卜干、生抽、老抽、水、白糖、盐翻炒几分钟，加入青蒜段炒匀

9.最后加入红尖椒段，淋入辣椒油和香油炒匀即可出锅

萝卜干炒腊肉做法技巧：

1、萝卜干最好是适当晒一下，把水分晒干再炒。如果着急，可以在净锅内将水分炒干。如果不处理掉大部分的水分，炒出来就水水的没有干香的感觉就不好吃了。

2、 腊肉事先要炒一下，析出一些油脂，也可以将腊香味更好的释放出来，这步不能省。

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