豆豉蒜香四季豆

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“四季豆有健脾化湿利水消肿的作用，还富含可溶性纤维，可以降低胆固醇，中老年人可以常吃，炖肉最好了，帮助消化肉类脂肪，更好吸收蛋白质和钙。但是今天晚餐的菜，还是素炒了。”

食材明细

主料 四季豆 400g

辅料 姜 一小块 蒜 颗 豆豉 10g 小米椒 2个 蚝油 适量 盐 少许

蒜香口味炒工艺廿分钟耗时简单难度

豆豉蒜香四季豆的做法步骤

1

四季豆摘净洗干净。

2

煮一锅清水，水开后将四季豆焯三五分钟。

3

焯好的四季豆控干水分备用。

4

准备好所有配料，姜切成丝，大蒜切碎，小米椒切成粒。

5

把控干水分的四季豆切成粒。

6

炒锅内放少量油，先将蒜粒，姜丝，小米椒爆出香味。

7

再放入豆豉，蚝油，一汤勺清水，翻炒均匀。

8

再放入四季豆，少量盐，大火不断翻炒，直到收干水分即可。

9

超级下饭。

小窍门

1、四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，是有毒的，烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性，所以四季豆要煮熟透。

2、豆豉本身含有大量盐分，蚝油也是咸的，所以少加盐。

3、由于四季豆已经焯过水煮熟了，因此最后炒制时要大火快炒，收干水分就好了。

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