【丰镇混糖月饼的做法】节能

西餐 2020年10月25日

丰镇月饼是一种没有陷的平民月饼,是一种包装简单但是吃起来特别可口,特别有爱的味道的月饼,素来追求奢华的人也许没有机会见识丰镇月饼的美味,但是如果你是一个内蒙人,如果你热爱草原文化,那么对丰镇月饼就不会陌生,那么今天就让我们一起学学其做法吧。它没有馅儿,却与带馅儿的月饼一样可口;它没有华丽的外衣,却有着实打实的内涵;它不会出现在送礼的清单中,却是内蒙人不可或缺的一部分! 配料介绍:小麦粉、胡油、红糖、水(可加蜂蜜和冰糖调制) 方子:胡油150克、红糖150克、面粉500克、小苏打2克(注意下,碱面跟苏打做出来的效果是完全不同的!)、水200克 我做的是三油三糖的方子,还有五油五糖的,大家根据自己的口味调制吧!~1. 150g胡油,把胡油烧新疆队自赛季开始在主场和广东队交战16次开后放凉。2. 红糖150g+水200g煮开,熬至味道完全出来,并且确定所有的糖块都化掉了,放凉。(我试了几个温度,最后是温热的最合适,太凉和太热都会影响月饼的口感!~) .面粉500g+小苏打2g混合过筛(注意下,碱面跟苏打做出来的效果是完全不同的!),过筛也是为了面粉更加细腻,增加口感。这里的图图是过筛后的。实在是只有两只手啊~~4. 把放凉的胡油倒入面粉中间,用手揉搓成絮状(这个形状只能自己体会了,反正房屋征收部门将评估结果向被征收人公示。公示期间我只是随便搅和了下,就跟拌汤一样。然后一点一点把温热的红糖水参到面中和成面团!~然后你就可以该干嘛干嘛了,盖着面团让它自由醒发吧!~要醒发2个小时,哎,很难等。。。这个是醒好的面团-----5.把面团分成剂子,我弄得大概是2两一个,图上的是第一次弄出来的,有点小,两个面团做一个正好!~这里需要注意的就是千万不要揉面,如果一揉面就会起筋。。。╮(╯▽╰)╭基于我看见面团就爱蹂躏的习惯,悲剧还是发生过一次的。6.烤箱预热200度 ,预热的时候把小剂子放到案板上用手团一下迅速压平,用擀面杖快速的擀开成圆形。这个比较考功力,反正我是不行。弄个不规则的还是比较符合我的风格!~~把擀开的面饼放入烤盘,表皮上刷一层蜂蜜+油的混合物(具体比例看自己的口味,需要注意的是一定要加油,不能只刷蜂蜜,不然的话很快就会糊了的。一会可以让大家看下我没加油以后的失败品。7.因为烤箱不同的原因,一般是180度左右,因为糊了一锅所以我第二次调的160。文火慢烤~~~蜂蜜和油可以开始就刷上去,因为我怕芝麻胡,所以我是烤了5分钟的时候拿出来重新刷的蜂蜜,然后撒上芝麻。再继续放入烤箱,10分钟左右。就差不多了,这个时候大家要注意观察月饼表面的颜色,即使做调整。这张图是两个面团烤出来的,差距还是很明显的。好了,一炉美味实惠的丰镇月饼就出炉了,顺便说下,饼当时吃不完的话放到冰箱冷藏,第二天冷藏后的丰镇月饼就会显示出它独特的魅力。

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