济南市餐饮业将集体承诺抵制使用劣质油世界

由于用油量多，老锅红油易反复利用嫌疑较大，川菜餐饮机构在此次“地沟油”风波中被波及最深，不少川菜馆遭遇信任危机。很多负的川菜馆渴望走出阴影，恢复消费者的信心。

“尤其是川菜馆、火锅店里的那种老汤红油，市民怀疑重复利用，实际上，这也不是空穴来风。川菜馆、火锅店应该早日站出来澄清，说明他们是如何对营收：待自己的大量锅底红油的，挽回消费者的信心和信任。”不愿具名的一家川菜馆的成都大厨告诉，“一粒老鼠屎可能坏掉一锅汤，在目前这个时候，是川菜馆和火锅店站出来说说并郑重承诺的时候了。”

济南渝新干锅辣鸭头总店总经理张娟告诉，“我们可以接受任何政府机构的突击检查，接受任何媒体和顾客的苛刻监督，接受任何顾客到厨房还可以将图片分享到社交络。检验我们的桶装油质量，我们以前不用，将来也不会用那种害人害己的地沟油。下一步，我还要和我们的多家加盟店签订协议，谁敢使用劣质油，砸了我们的招牌，我就不让他干这个!”

推荐险种：金盛人寿“盛世佳人分红两全保险”山东稻香园食品有限公司总经理贺华军也对本报报道表示大力支持，作为餐饮界一员，他表示也深受地沟油事件影响，“事件对我们的影响也很大，确实应该加强自律，我们响应晚报的倡议，以前没有用过，将来更不用地沟油。”

为杜绝地沟油等问题油品流入餐饮市场，近日，济南市天桥区卫生局卫生监督所统一安排部署，分4个检查组集中力量对辖区内餐饮服务单位，特别是川味火锅店进行拉式检查。

在检查中，卫生监督人员对餐饮服务单位食用油的采购、储存、台账登记等各个环节进行详细检查、严格要求，严禁采购、销售来源不明及未经检验合格的食用油及制品;要求餐饮单位对自身产生的废弃油脂按规定处理，不得私自倒入下水道或卖给个体回收人员。天桥区卫生局卫生监督所将在全区范围内进一步强化对食用油的监督检查，防止“地沟油”等问题食用油流入餐饮服务行业，维护消费者身体健康。

近期，媒体接连曝光“地沟油”事件。地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 (大众)