腌长豆角的做法大全腌长豆角的家常做法腌长

　　我们都知道豆角是一种经常吃的蔬菜，而且也是大家都喜爱的一款蔬菜，豆角无论单独清炒，凉拌，还是和肉类混搭都很符合人们的口味今天做菜百科带大家去认识一下不炒、不凉拌的长豆角的做法，那就是腌长豆角

　　腌长豆角的做法大全

　　长豆角的平常保存时间太短了，过了这个季节可能就吃不到这么美味可口的长豆角了，所以人们干脆食用腌制这种方法，这样可以增长长豆角的保存时间，而且味道也很特别，很开胃呢那么，你知道腌长豆角的做法吗

　　1、准备好鲜豆角；

　　2、清洗干净之后，晒干水分；

　　3、扎成一支一支的；

　　4、加入精盐，米酒调味料，并放置半小时；

　　5、放进晒干的酿子里，盖上盖子；

　　6、在坛子的边源放上清水密封，48小时即可开坛；

　　7、腌好的长豆角就完成了

　　腌好的酸豆角，吃的时候取一把，其余留在坛子里不过时间不能太长哦，半个月内要吃完，不然要变质，会烂的所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌

　　腌长豆角的家常做法

　　长豆角经过了48小时的腌制，无论是从颜色，还是从味道上都发生了变化，那么长豆角腌好之后，又是怎么吃才好吃呢是否可以作为一道菜端上餐桌呢其做法如下：

　　菜式一：清炒腌豆角

　　1、取一把腌豆角出来，洗干净，并且切成1mm的小段；

　　2、将佐料青椒切丁；

　　3、锅烧热之后，倒入油，烧一下；

　　4、然后就可以倒入切好的酸豆角进行翻炒了；

　　5、加糖，青椒翻炒；（加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖）

　　6、出锅装盘，然后可以开吃啦

　　菜式二：腌豆角炒鸡胗

　　1、鸡胗切片，腌长豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；

　　2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；

　　3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；

　　4、加入腌制好的鸡胗；

　　5、炒至变色后，加入腌豆角；

　　6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；

　　7、加入青红椒调味；

　　8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅了

　　菜式三：腌豆角炒肉末

　　1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净；

　　2、将豆角切成小粒

　　3、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟；

　　4、姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿；

　　5、锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒；

　　6、中小火，煸炒至少3分钟以上；

　　7、放入炒好的肉碎；

　　8、再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可

　　腌长豆角的营养价值

　　长豆角也就是我们所说的豇豆它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾李时珍就曾经称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量

　　此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用所以，腌制过的长豆角也同样具有营养价值哦

　　腌长豆角的制作技巧

　　在腌豆角上也要注意，腌豆角不要一次性腌制太多，因为它的保存时间虽然比平常的长，但是防治太长的话也会影响它的口感的，所以腌制的豆角半个月内要吃完，不然要变质、会烂的所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌

　　另外，腌长豆角由于是腌制过的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟如果时间上觉得长的话，也可以把它切成粒反复洗几次也行，但味道可能也会有所损失