黄酒当归蒸大闸蟹

　　黄酒当归蒸大闸蟹

　　原料：大闸蟹6只（3公3母）

　　花雕100ml

　　当归3片

　　话梅4粒

　　蘸料：醋和姜末（量随意，我一般醋和姜的比例是2:1）

　　黄酒当归蒸大闸蟹的做法

　　1、把大闸蟹用刷子刷洗干净后，放入蒸锅中

　　2、将当归和话梅用清水冲净后，倒入开水浸泡5分钟，然后把水倒掉后，把话梅、当归，和花雕放入盆中，盖上盖子，将螃蟹腌制5--8分钟

　　3、把螃蟹取出后，放在笼屉上，螃蟹的背部朝下，腹部朝上锅中腌制螃蟹的花雕，当归和话梅不要扔，添加足量清水，然后放上蒸笼，盖上盖子

　　4、锅放火上，开大火，水开上汽后蒸15分钟后关火，不要打开盖子，继续焖2分钟再取出，配酱醋汁吃

　　超级啰嗦：

　　1、白水蒸蟹，或者在白水中放几片紫苏叶的蒸法很方便，也很好，能保存大闸蟹的原味，但每年每年每年都用一样的做法，是不是很烦

　　2、跟大家分享一个别样的方法，虽然比普通的白水蒸蟹麻烦一点点，但是味道却提升了很多

　　3、用花雕，当归和话梅腌制和蒸制，能够有效的去除一些螃蟹的腥味，给螃蟹增香，但绝不会压住蟹肉的鲜味儿，那种香味的融合，还能起到衬托蟹鲜味的作用尤其当归的作用，不但可以去腥，增香，还能中和一些螃蟹的寒性

　　4、花雕，当归虽好，但是一定要注意用量，不要太多，6只螃蟹的话，3片当归和100ml花雕足够了

　　5、当归在中药店都能买到，不用买品质非常好的，我买的当归，10克左右，大概2块钱，能用23次

　　6、用这个方法做螃蟹，建议用好一点儿的黄酒，但也不用太好哈，我用的是10年的花雕，但千万不要用普通的做菜的料酒和黄酒，那种的味道不行

　　7、把当归和话梅用开水浸泡下，是为了在腌制时，更好的挥发香味

　　8、大闸蟹买回后，最好当天吃，味道好，也安全实在吃不完，就放在冰箱冷藏室里，不要密封放，记得盖一层湿润的毛巾或者将厨房纸巾打湿后盖在螃蟹上但我个人的建议是，也仅仅是保存一天，不要超过2天，否则还是会有螃蟹因此死掉

　　9、在冰箱冷藏室内保存超过一天的螃蟹，吃之前，务必用手戳鹏一下螃蟹的眼睛，如果还动就说明是活的，如果触碰眼睛几次，都不动，螃蟹就已经死了，这样的螃蟹一定不要吃

　　小提示

　　当归和汤面不能一起吃:同食会引起身体不适

　　茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎

　　关键词:大闸蟹

　　河蟹的营养价值

　　河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、