葡萄采前管理与果实保鲜方法

　　一、 采前管理

　　1、 修剪果穗首先去软尖，剪去果穗最下端1//3部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒其次疏粒，疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒、小粒，同时把伤粒和病粒疏掉

　　2、 巧用化肥为了提高糖度和耐贮性，采前一个月主要以施磷、钾肥为主

　　3、 防治病害在果实开始着色时，每隔d喷一次800倍液的退菌特、倍液的多菌灵或倍液的赛欧塞

　　4、严格控水为了提高品质和耐贮性，在采前15d内停止浇水，并及时排除雨水

　　5、喷洒激素为了防止在贮藏过程中落粒和果柄干缩，在采前d可喷×0.000001的比久，在采前15d喷×0.000001的青鲜素，或在采前3d喷×0.000001的萘乙酸加1×的青霉素

　　二、采收

　　1、 采收标准充分成熟，着色好、组织充实及果皮、果粉和腊被都厚的果实

　　2、 采收时间在气候和生产条件允许的情况下，应尽可能地推迟采收时间选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收，阴雨、大雾天皆不宜采收

　　3、 采收方法采时用剪刀剪取后，对果穗进行修剪，然后将果序平放在衬有层纸的箱或筐中容器要浅而小，以能放kg为度果穗装满后盖纸预冷

　　三、 贮前准备

　　1、 适宜的贮藏条件在温度为-1℃-0℃，相对温度90%-95%，氧气2%-4%，二氧化碳3%-%5的条件下，一般可贮存5个月左右

　　2、 药物处理果实经二氧化硫处理后可防止在贮藏过程中真菌侵染所引起的腐烂具体方法有下列3种：

　　①重亚硫酸盐释放法按葡萄重量的0.3%和0.6%分别称取亚硫酸氢钠和无水硅胶,二者充分混合后,分装于若干个小纸袋内,然后分散1.5个月换一次药袋

　　②硫磺燃烧法把包装好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜罩，每1立方米的空间使用g硫磺充分燃烧，熏蒸min，然后开罩通风在熏后15d后再熏1次，以后每隔个月熏1次

　　③二氧化硫气体法将葡萄装箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫气体，二氧化硫的体积占罩内体积的0.5%为宜熏蒸min，然后开罩通风以后每隔15d熏蒸1次，二氧化硫的浓度可降到0.1%-0.2%

　　3、 库房消毒用1%的福尔马林、1.5%-2%的氢氧化钠或10%的配后放置一昼夜的漂白粉喷洒消毒

　　四、贮藏方法

　　1、缸藏法把缸洗净倒置，使缸内壁的水滴完，然后用干净的布蘸70%的酒精擦拭内壁，把经过处理的葡萄一层一层放入缸内，每层cm厚，每层放好后，放上竹帘状支架，以防果粒破裂腐烂装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于阴凉处在背阴处挖坑，将缸置于坑内，随气温降低逐渐增加覆盖物此法可将葡萄贮藏到元旦、春节

　　2、 沟藏法挖南北走向的沟、深80cm、上宽30m、下宽1m，长度视贮藏量和场地而定，在沟底铺10cm厚的干沙，并用6%的可湿性六六六粉拌适量湿沙撒入沟内，杀虫防鼠将处理过的葡萄逐穗排放在沟底细沙上，一层湿沙一层葡萄，堆放层即可，最后覆盖cm厚的湿沙初期用草席覆盖，白天覆盖，夜间打开白天气温降到1℃-2℃时，夜间开始覆盖草席随气温降低逐渐增加覆盖物

　　3、 棚窖贮藏将经过处理的葡萄装筐或箱，置于预冷场所，下垫砖块或树木以利于通风，上盖苇席遮阴，直至小雪后入窖窖内用木板搭成离地成cm的垫架，果箱放在垫架上在筐或箱上搁木条或秫秸把，上面再放筐或箱，依次摆放三层，呈花朵形，中间留人行道两边摆筐或箱入窖后采用通风、洒水、密封等办法保持贮藏的温度和湿度在贮藏过程中不宜翻动并严防鼠害

　　4、 平房贮藏选择通风良好的房间后进行消毒处理将处理好的果穗果柄向上放入筐中，且每个果穗错开放置，以每筐kg为宜在室内架板，离地面cm，第一层果筐放好后，筐上搁木板，再放第二层，依次进行中间留人行道以利于通风室内尽可能地保持湿度80%-90%、温度0℃-1℃，温度低时要生火，干燥时可在地上泼水增湿

　　5、 冷库贮藏将经过处理的葡萄装入用0.04mm厚的聚乙烯薄膜制成的可装kg的袋中，扎口密封维持库温-1.5℃-0℃，相对湿度为90%左右