香煎虾肉丸子的做法

　　香煎虾肉丸子的做法详细步骤第1步

　　虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘

　　第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q

　　第2步

　　第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散

　　葱切末，姜切末，香菜剁成段

　　第3步

　　鸡蛋蛋清和蛋黄分离

　　将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒

　　第4步

　　将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀

　　第四招：顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键

　　第5步

　　第五招：为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用

　　锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎

　　第6步

　　将一面煎至金黄色滚动翻至另一面

　　直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀