用电饭锅做蛋糕

　　3张图片

　　“没有烤箱的朋友们在家里用电饭锅一样可以做出好吃的海绵蛋糕”

　　食材明细

　　主料 鸡蛋 4枚

　　辅料 牛奶 250ml 糖粉 适量 面粉 300g 花生油 适量

　　配料 柠檬汁 2ml

　　甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度

　　电饭锅做蛋糕的做法步骤

　　1

　　将蛋黄和蛋清分离

　　2

　　蛋清

　　3

　　把60g糖粉放入蛋黄中

　　4

　　用打蛋器打匀

　　5

　　再加上牛奶打匀

　　6

　　再筛入面粉

　　7

　　用刮刀上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊

　　8

　　再蛋清中加入40g糖粉

　　9

　　滴上两滴柠檬汁

　　10

　　用打蛋器打发

　　11

　　直到打发成硬性泡沫（盆子倒扣蛋白都不会掉下来）

　　12

　　将打发的蛋白的一半放入蛋糊中

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　　用刮刀上下翻拌，切勿划圈，拌匀

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　　再加第二次，直到全部拌匀为止

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　　电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油

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　　盖锅盖按煮饭开关

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　　当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中

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　　捏住锅胆晃动几下以使其平整

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　　然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关，用湿毛巾捂住排气孔

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　　煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK

　　小窍门

　　1，蛋白一定要打至硬性发泡如果蛋白没有打发成硬性泡沫，那做出来的不是蛋糕，而是蛋饼

　　2，打蛋白时加一点柠檬汁利于打发

　　3，往蛋糊里拌蛋白时一定要上下拌，不能画圈，那样会消泡