炒菜时是用鸡精调味好还是用味精调味好吗

对意见内容进行分析解读。他表示 大家平时炒菜的时候都会放点调料为饭菜提香，像盐和酱油都很好选择，但是鸡精与味精之间就难抉择了。两者都能让饭菜的味道更好，但是肯定还是会有一些区别的。那么用鸡精调味的好处是什么呢？用味精调味的好处又是什么呢？哪个比较好？为大家解读。

鸡精：鸡精是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。它有很多优点：放得多一点也没有不舒服的味道;没有味精食后的那种口干感;口味协调性好，滋味鲜美醇厚。

味精：味精的主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料，以微生物发酵、提取、精制而成的产品。而人体的味觉器官中存在着氨基酸特异性受体，因而当味精被人们食用后，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体，就能使人们感到可口的鲜味，从而使味精发挥增进食欲的作用，并且诱导消化液的分泌，促进食物的消化吸收。

其中，在肝脏中参与糖代谢以及肝脏的解毒过程，降低血液中有毒的氨的浓度;在大脑中参与蛋白质及糖的代谢，可在一定程度上改善大脑及神经中枢的功能。由此可以看出，味精对人体健康是有一定益处的。

所以，这两种调味料都能为食物提鲜，促进食欲。但是不通电在于味精含有某种特殊的氨基酸，在一定程度上能改善大脑神经中枢的功能，所以大家生活中为了健康还是应该多选择味精。如果大家单纯追求食物口感的话就可以选择鸡精。

: wanxi