开始陆续做一些年货

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“快要过年了，开始陆续做一些年货，给亲戚做了一款法式焦糖杏仁酥饼，北杏仁味道有点大，建议换成杏仁片，份量150克，用的28*28cm金盘。”

食材明细

主料 低筋面粉 200克 糖粉 65克 黄油 100克 柠檬皮屑 20克 鸡蛋 一个

辅料 淡奶油 110克 蜂蜜 110克 白砂糖 130克 黄油 40克 北杏仁 300克

甜香口味烘焙工艺半小时耗时普通难度

法式焦糖杏仁酥饼的做法步骤

1

准备好材料和需要的份量。

2

柠檬皮用工具刨成屑。

3

取一个干净的盆子放入软化好的黄油和糖粉。

4

用蛋抽把黄油打发到顺滑。

5

全蛋液分2次加入到黄油里打发顺滑。

6

加入过筛的低筋面粉简单混合。

7

加入柠檬皮屑混合均匀。

8

面团翻拌到没有干粉状态。

9

面团上下各铺一张油纸，用擀面杖把面团擀成薄片，用叉子在面团上扎孔，防止烘烤过程中面团受热不均匀翘起来。

10

面团放入预热好的烤箱下层，上火160度，下火170度烤15分钟。

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奶锅里放入黄油，白砂糖，淡奶油和麦芽糖，小火融化白砂糖。

12

大火加热熬糖，糖浆熬出焦糖色，熬到115度关火。

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把杏仁片倒入糖浆里。

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把杏仁片翻拌均匀裹上糖浆。

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把煮好的杏仁片铺到烤过的酥饼上。

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焦糖杏仁饼干放入烤箱中下层，上下火170度烤20分钟，烤到杏仁片上色。

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焦糖杏仁酥饼烤熟后取出倒扣，如果出炉偏软，可以凉一点再倒扣。

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焦糖杏仁酥饼放凉后切块，倒扣切比较好。

小窍门

1、不喜欢北杏仁的可以换成杏仁片，份量150克。

2、饼干底擀皮的时候面团上下各铺一张油纸比较好操作。

3、饼干底一定要铺油纸，方便出炉倒扣。

4、烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整。