海鲜饺子

　　海鲜饺子

　　以海鲜出名，连常吃的饺子也离不开海鲜，制成很有特色的海鲜饺子。海鲜饺子的内陷选用鱼，虾，蟹等当地盛产的海味，搭配肉馅，用小小饺子皮包裹山珍海味，吃一个才知道什么叫“鲜”，有鱼有肉才能搭配得如此鲜香味美。

　　几种常见的海鲜饺子做法

　　一、芥末海鲜馅

　　材料：

　　鲜肉馅250公克，虾仁5尾，葱花2大匙，芥末1/2大匙，盐1/3大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙

　　做法：

　　1. 将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用。

　　2. 将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。

　　二、全虾饺子馅

　　材料：

　　鲜肉馅50公克，虾12尾，盐1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙

　　做法：

　　1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥后干干备用。

　　2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾于肉馅上即可。

　　三、带子海鲜馅

　　主料：海带(鲜)200克，虾仁200克，肥瘦猪肉30克，

　　辅料：鲜香菇50克，大葱10克，

　　调料：盐4克，植物油10克，白砂糖1克，香油5克，胡椒粉3克，醋5克

　　做法：

　　1.鲜带子用清水冲洗干净，放入加入醋的滚水中氽汤，捞出，擦干水分，切粗粒。

　　2.鲜虾肉洗净，抹干水分，切粗粒。

　　3.冬菇蒸熟后切粒;肥猪肉切粒，葱切粒。

　　4.虾肉中加入盐搅拌起胶，再放入带子、冬菇、猪肉、葱和剩余的调味料搅拌均匀。