做干炸响铃放什么调料

文章目录一、干炸响铃简介二、做干炸响铃放什么调料三、干炸响铃的常见做法四、干炸响铃的食物相克知识

干炸响铃简介干炸响铃属浙江名菜,因腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名该菜选用豆腐皮卷入精细肉末,切成寸段,油炸而成色泽黄亮,鲜香味美1956年,被认定为36种杭州名菜之一

做干炸响铃放什么调料豆腐皮10张,猪里脊100克,鸡蛋1个,绍酒2克,精盐4克,味精1克,甜面酱(已炒过)50克,葱白段5克,花椒盐5克,生油700克(约耗80克)

里脊斩成细茸,加鸡蛋、味精、食盐、绍酒拌匀豆腐皮推开,去硬边,将拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮上,压实,卷成筒形,卷合处蘸清水,使之粘住,切成3厘米长的小段待用最后随带甜面酱、葱白段和椒盐迅速上桌

干炸响铃的常见做法做法一,将油皮在水中泡发半天准备肉馅,倒入泡过姜葱的水两勺,盐适量,黄酒一小勺搅拌均匀成稀糊状油皮捞出,轻轻挤出水分,将两张油皮相叠放在砧板上将肉馅用筷子轻轻推满在油皮上切去边角不整齐的部分,将油皮轻轻卷成一卷,最外面一层粘少许清水切成均匀的长条锅内烧油至五成热,将油皮卷用漏勺轻轻放入锅中炸两分钟将所有的油皮卷炸一次捞出待锅中油烧到七八成热的时候将炸好的油皮卷再倒入锅内,复炸至表面金黄即可

做法二,猪瘦肉馅中加入大葱末、姜末、蛋清、白胡椒粉和盐搅拌均匀,腌制10分钟干豆油皮上蒸锅隔水蒸5分钟,使其变得软滑好操作(如果豆油皮新鲜软嫩不蒸也可)将豆油皮平摊在案板上,把腌好的猪肉馅均匀的铺在表面薄薄一层,然后卷成细卷,边缘部分用水淀粉黏合,再用刀切成4cm长的段中火烧热炸锅中的油,烧至4成热时,将切好的生响铃放入锅中改小火慢炸3分钟,待响铃呈金黄色捞出沥干油分即可

做法三,里脊斩成细茸,加鸡蛋、味精、食盐、绍酒拌匀豆腐皮推开,去硬边,将拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮上,压实,卷成筒形,卷合处蘸清水,使之粘住,切成3厘米长的小段待用中火,油烧至五成热,放入豆腐皮卷,旺火炸2分钟,至黄亮松脆时,用漏勺捞起,沥干油,装入盆内随带甜面酱、葱白段和椒盐迅速上桌

干炸响铃的食物相克知识猪肉+杏仁:会引起腹痛

猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味

猪肉+甲鱼:会引起腹痛

猪肉+牛排:性味有所抵触

猪肉+香菜:伤身

猪肉+何首乌:身体不适

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