牛舌的功效与作用

牛舌是牛的舌头，外有一层老皮

营养价值

牛舌补胃滋阳

用法用量

1、去掉老皮，可以酱、烧、卤某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错

2、盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌

食用功效

牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效

贴士

欧洲人吃牛舌，熏腌烩炖皆宜，甚至罐装出售；韩国人热衷

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