樱花抹茶慕斯蛋糕

3、4月份是樱花盛开的季节，利用现有的食材做个应季的甜品就是今天这个樱花抹茶慕斯蛋糕，整个慕斯由六个部分组成樱花冻+抹茶慕斯+抹茶海绵蛋糕+巧克力花生碎+香缇巧克力+抹茶海绵蛋糕

这款慕斯蛋糕的做法，是在熊谷裕子的香缇巧克力配抹茶慕斯蛋糕中改良而来的，最大的改动就是加了层樱花冻和巧克力花生碎这样一来，使得这款蛋糕不仅清新又美貌，口感也超棒，Q弹的果冻层加上抹茶的清香，巧克力的微苦，花生香脆，每品尝一口，都是一种莫大的享受

樱花季做一款清新美貌的自制甜品樱花抹茶慕斯蛋糕

食材：直径9cm圆模具4个

抹茶海绵蛋糕体：全蛋--180g、砂糖--90g、牛奶--60g、低筋面粉--80g、抹茶粉--6g、冷水--45g

香缇巧克力：可可含量56%的黑巧克力40g、鲜奶油（6分发）60g

巧克力花生碎：可可含量56%的黑巧克力--8g、花生碎--15g

抹茶慕斯:牛奶--60g、抹茶粉--12g、吉利丁片--4g、冷水（吉利丁用）--20g、可可含量28%的白巧克力--30g、砂糖--25g、鲜奶油--（7分发）90g

樱花镜面：水--200ml、吉利丁--4g、细砂糖--15g、盐渍樱花樱花--适量

制作抹茶海绵蛋糕

1：准备工作：油纸铺入烤盘，烤箱预热160度，抹茶粉，低筋面粉过筛备用

2：鸡蛋与砂糖放入打蛋盆，隔水加热（水温50度左右）用电动打蛋器打发蛋液

3：水温下降后关火，继续打发

4：至蛋液呈明显的纹路状（打蛋器捞起蛋液，线条状低落即可完成打发）

5：放入牛奶，用橡皮刮刀搅拌均匀

6：分两次放入过筛好的低筋面粉和抹茶粉

7：充分搅拌至面糊质地均匀

8：倒入烤盘中，并用刮刀把面糊抹均匀震几下，放入预热好的烤箱，180烤20分钟左右

10：烤完后，趁热剥下油纸

11：用慕斯圈切出圆形蛋糕片垫在慕斯圈底部，并用锡箔纸包严实，备用

制作香缇巧克力

12：将巧克力隔水加热到45度左右

13：将1/3的7分发的鲜奶油加入到45度的巧克力里，搅至乳化后，倒入剩下的鲜奶油，用蛋抽快速搅拌均匀

14：立刻将香缇巧克力放入圆形花嘴的裱花带里，挤入放了蛋糕片的慕斯圈中

15：尽量挤出的香缇巧克力平整

上一页 1 2 下一页查看更多

大连百佳妇产医院QQ咨询

嘉兴性病医院排名

锦州好的癫痫病医院