土豆炖炒蒸都是好吃法

土豆：炖、炒、蒸都是好吃法

：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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中国人，几乎个个都跟土豆有着深厚的感情，困难时期，土豆就是“救命的粮食”

记得爷爷曾经说过，他小时候顶着鹅毛大雪去上学，临出门前,太奶奶给他口袋里装两个烤熟的土豆，揣着热乎乎的两个“取暖袋”，一路小跑就到学校了，保准双手不生冻疮那些年月，两个土豆就把午餐打发了

但是那时候，爷爷可不知道土豆的营养如此丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位其中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和癌症等作用

我国著名营养学家、北京军区总医院营养师李瑞芬教授是土豆的忠实爱好者她对说：“我们全家人都爱吃土豆，尤其是老伴，他从小受的是西方教育，口味也相对西化一些，以前我们家每周要吃3~4次西餐，老头就喜欢吃我做的土豆饼，这可是每餐必不可少的配菜”

接着，李教授便详细地把她最拿手的土豆饼的制作方法一一道来

首先，把土豆洗净，切片，放入锅中，加水煮熟，最好煮得烂一点，这样做出来的土豆饼口感才会绵软、细腻然后，把土豆从锅中捞出，放在碗中，用勺子碾成泥随后，放少量鲜牛奶，如果觉得稀，也可以用奶粉来代替搅拌均匀后，把土豆泥压成一个个小圆饼，厚度约1厘米，大小自己掌握就行最后，裹上一层干面，放在鸡蛋液里滚一下，再包上一层面包渣，油炸成金黄色即可出锅

除了用土豆制作美食外，它还有着神奇的药用价值土豆泥是李教授给患者治疗胃溃疡患者的食疗秘方她打了一个很形象的比喻，得了胃溃疡，胃上就多了很多小窟窿，而土豆泥犹如小膏药一样，把这些小窟窿牢牢封上每天空腹时吃两次，二十天到一个月左右，病情会明显好转

对于刚出生4~6个月的孩子，土豆泥是他们练习“开口关”的重要食物李教授说，孩子从4个月就要开始吃饭了，这时家长可以多给他们喂点土豆泥(把土豆捣烂后，加点盐和牛奶即可)，不但能给宝宝提供生长所必需的丰富营养，还能帮助他们练习牙齿的上下咀嚼功能

但是，从食品安全的角度来说，土豆不是一种好的零食中国农业大学食品学院副教授范志红指出，土豆高温加热之后，特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品，炸薯条也有这种麻烦所以，土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心，每天不要超过25克

幸好，家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120℃，所以不会产生任何有害物质因此炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用

点评土豆五大吃法(小链接)

据人民大会堂高级配餐员陈林生介绍，在中式国宴上，番茄牛肉土豆和罐焖牛肉土豆是两道主打菜，而土豆泥、土豆沙拉则是招待外宾时少不了的菜品对于一般宴席或是普通家常菜，中国人最钟情的土豆吃法莫过于炒、熘、炖、炝、烀这五种了

炒：主要是炒土豆片和土豆丝，再配上青椒片或胡萝卜丝，外脆内软，酥嫩相宜

熘：主要是熘土豆片和土豆丁，除了保持炒土豆的特点外，又增加了几分滑润

炖：而以东北乱炖为代表的土豆炖菜，主要是炖土豆块和土豆片，冬天来一大锅炖菜，不但又沙又面、松烂利口，而且暖身又暖心

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