桂花鸡头肉的做法

桂花鸡头肉的做法,桂花鸡头肉怎么做好吃

[主料辅料]

鸡头肉(250 克)、 白糖(350 克)、糖桂花(1.5 克)。

[烹制方法]

将鸡头肉洗净漂清，放入砂锅内(不宜用铁锅)，舀入清水 750 克，置旺火上烧沸

养生美食小贴士：

1.可加盐 2.5 克提鲜，甜而不腻，口感极佳。

2.不宜用铁锅，颜色会变黑。

[风味特点]

鸡头肉，即新鲜芡实，果实呈小圆球形，上尖端突起，形如鸡头，故名。苏州葑门所产鸡头肉，每年中秋前后上市，素有南塘鸡头大塘藕之美誉。溯其历史颇久，清沈朝初《忆江南》咏姑苏四时食品词云：苏州好，药水种鸡头，莹润每凝珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。可见姑苏南塘鸡头早就闻名于世。鸡头肉主要用作甜食，以其为主要原料制作的桂花鸡头肉汤清甜糯，桂花香郁，鸡头肉颗颗洁白似珍珠，是苏州著名的筵席甜菜。