在家DIY戚風紙杯蛋糕的做法

主料

5个鸡蛋

60g细砂糖

配料

40g色拉油

40g牛奶

30g细砂糖

85g低筋面粉

2滴白醋

制作步骤

1、准备好所有材料

2、蛋白和蛋黄分离蛋白放入无油无水的容器中我以前有过打到第5个鸡蛋的时候蛋黄混到前面四个蛋白里的失败教训，所以建议还是先在一个小碗里分离好一个鸡蛋后把蛋白倒到另外一个无油无水的碗里，这样一个个的处理，就算有一个蛋黄混起来的也不会影响前面的

3、往蛋白里加两滴醋，用打蛋器打发蛋白，在打发过程中分三次加入60g细砂糖打发到可以拉起坚挺的直角即可蛋白一定要保证无油无水，否则很难打发加醋是为了容易打发，不加也可以的

4、5个蛋黄中依次加入30g细砂糖，油和牛奶搅拌均匀，然后再加入过筛后的低筋面粉，轻轻搅拌均匀不要过度搅拌导致面粉起筋

5、盛1/3的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀不要划圈搅拌，容易消泡，蛋糕就发不起来了

6、把蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样是从底部往上翻拌均匀拌好的蛋糕糊是很稠的

7、把蛋糕糊装入杯子中装8分满就行我的烤箱比较小杯子也小，为了能一次烤完所以装得比较满

8、出炉到倒扣冷却其实如果蛋白打发到位不倒扣也不会太回缩的

小贴士

做蛋糕成功与否主要看蛋白打发是否到位一定要打到能拉起尖角来才算