娃娃菜的功效娃娃菜的家常做法娃娃菜怎么做

娃娃菜是蔬菜中的佳品，高山地区栽培较多，选用日本、韩国等优质小菜型结球白菜的专用品种，在没有污染的高山环境条件下通过微型化特殊栽培，采收后剥去大量外叶，仅选其内心嫩芽娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值

娃娃菜的功效

娃娃菜是一种袖珍型的小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种，从日本（也有的人说是韩国）引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜娃娃菜的营养价值比较丰富，下面一起看看娃娃菜都具有哪些功能

1、娃娃菜含有的热量比较低，含有丰富的β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，其中所含有的钾能将盐分排出体外因此娃娃菜具有解渴利尿的作用

2、娃娃菜能够为人体增强免疫力，对于预防感冒有一定的好处

3、煮熟后的娃娃菜还具有帮助消化的功能，因此非常适合肠胃不佳或病患者食用

4、娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病

娃娃菜的营养价值

娃娃菜味道非常的清甜，营养价值和大白菜差不多，但是价格会略贵一点娃娃菜富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌每100克娃娃菜含有：热量(大卡)8.00 碳水化合物(克)2.40 脂肪(克)一 蛋白质(克)1.90 纤维素(克)2.30以下是娃娃菜的营养价值：

1、娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等；

2、娃娃菜中的微量元素锌的含量在蔬菜中名列前茅；

3、白菜的药用价值很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效；

4、娃娃菜性平，味甘可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病；

5、娃娃菜所含的钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍；

6、娃娃菜是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜；

7、小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤令其饮服，经常食用颇有益；

8、娃娃菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能

娃娃菜怎么做好吃

娃娃菜娃娃菜乍一看还以为是年幼的大白菜，其实不然娃娃菜的营养价值和大白菜的完全相同娃娃菜是韩国人主要进口我国的蔬菜品种，但是现在我国已经有一些地方也在种植娃娃菜了，因此国人吃娃娃菜已经不是难求的事情，那么娃娃菜要怎么做才好吃呢下面做菜网百科来介绍几种好吃的做法

一、木耳娃娃菜

黑木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为"素中之荤"黑木耳不仅是烹调原料，而且还具有药用价值长其食用，能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤作用娃娃菜也还含有丰富的纤维素及微量元素

材料:娃娃菜、干黑木耳、大蒜片、生抽、盐、少许糖

做法:

1、将干黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡约30分钟待木耳完全泡软后去掉硬根，并撕成一口大小的朵

2、把娃娃菜叶子洗净后切成片

3、锅中倒入清水，煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用

4、起油锅加热至七分热，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒

5、当娃娃菜变软后，倒入黑木耳，淋上生抽，加入盐和少许白糖翻炒均匀即可

二、干锅娃娃菜

食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水发50克，洋葱50克

调料：葱姜蒜、酱油、辣椒、料酒、花椒、糖、盐

做法：

1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片

2、洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵

3、锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒

4、炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀

5、下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可

三、金银蒜娃娃菜

食材：娃娃菜、粉丝、蒜头、生粉、麻油

做法：

1、娃娃菜洗净切下菜头部分轻掰整型成花状摆盘

2、剩余菜叶整齐码盘，粉丝泡过放在菜叶上

3、蒜头剁成末，一半油爆呈金黄色，和另一半生蒜末一起撒在粉丝上

4、水开后蒸十二分钟即可最后用生粉加麻油和调味料勾薄芡淋上菜面

娃娃菜的挑选方法

由于娃娃菜的价格会比大白菜的贵上那么一点，因此有的商家会把大白菜剥开后剩下包心大小的菜来冒充娃娃菜因此很多人在购买的时候根本就分不清哪些是娃娃菜，哪些是大白菜那么究竟要怎样区分娃娃菜呢下面做菜网百科就来教教娃娃菜的挑选方法

1、正宗的娃娃菜的个头应该是小的，并且大小比较均匀，手感紧实；

2、娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同

3、娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大

4、大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮　娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲

5、北方产的娃娃菜菜叶宽大叶脉粗犷，叶较青绿，水分少，不易熟，纤维大，口感相对较差一些

娃娃菜的注意事项

娃娃是我们日常生活中一种很常见的蔬菜，它的做法有很多，营养价值也很高但是如果吃法不对，反而会适得其反那么大家又知道娃娃菜在吃的时候有哪些注意事项呢下面做菜网百科为你解答

1、隔夜的熟菜和未腌透的都不宜食用因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用

2、娃娃菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃，而且营养也会流失的过快

3、不宜烫后挤汁作菜馅用有人喜欢将娃娃菜菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失

4、不宜用铜制器皿烹制或盛放铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低

5、娃娃菜心不洗别吃许多人都以为，剥去一层又一层的娃娃菜心是很干净的，不需要洗其实，娃娃菜从生长至包心需要2-3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中因此，大白菜心必须清洗干净再吃

6、腐烂的大白菜不宜食用

7、别用报纸包娃娃菜用报纸包娃娃菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染娃娃，使人成为油墨的受害者