古代美食糖蒸酥酪是什么

[古代美食]糖蒸酥酪是什么？糖蒸酥酪是一种酸奶，它的由来还有一个故事呢，话说《红楼梦》第十九回贾元春回家省亲，她想考考贾府的孩儿们的功课，考试结束，元春对贾宝玉的进步非常满意，回宫之后，专门派人赏了一样东西给他，这样东西有个好听的名字，叫糖蒸酥酪。贾宝玉舍不得吃，留给袭人。后来李嬷嬷见盖里是酥酪，拿匙就吃。一个丫头道：快别动，那是说了给袭人留着的李嬷嬷听了又气又愧，便说道：我不信，他这样坏了。且别说我吃了一碗牛奶，就是再比这值钱的，也是应该的。据专家考证，《红楼梦》里出现的糖蒸酥酪，就是一种特制的酸奶，而且也是地道的北京风味小吃。

糖蒸酥酪 《红楼梦》糖蒸酥酪的故事

糖蒸酥酪的做法

牛奶、醪糟酒汁、冰糖、炒锅、煮锅、蒸锅、电磁炉

1.将牛奶加冰糖或者白糖融化开放锅上煮至牛奶冒小奶泡关火放一边晾凉

2.醪糟（酒酿）用细目筛过滤出酒汁备用

3.将晾凉的牛奶和醪糟酒汁混合搅拌均匀

4.包上保鲜膜上锅蒸，中火烧开后，小火20分钟（保鲜膜用牙签扎几个小孔）

5.稍凉后取出揭开保鲜膜，放一边静置小时，夏天需要放冰箱

6.最后按自己喜好放水果或者干果蜜饯、果酱就可以吃了。