给我的印象是甜软好吃

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“酒楼的餐包，给我的印象是甜软好吃：表面刷了一层蜂蜜，一口下去软绵绵的，里面有经典的叉烧馅，中西合璧，百吃不腻。广东风味就是这么的偏爱甜食。栗子红豆软餐包，使用天然之林出品的无油低糖的栗子红豆馅代替传统的叉烧馅，面包皮是全蛋黄面包，软绵的基础上多了一份蛋香味，整体口感甜而不腻。学厨的金色可露丽12连杯模具，用起来一点也不粘，无需抹油，面包烤好后一拿就出来了，漂亮的纹路给这款软餐包增添了几分颜值，你懂滴。”

食材明细

主料 高筋粉 250克 细砂糖 45克 水 82克 盐 3克 酵母 3克 黄油 30克 蛋黄 50克 牛奶 25克 奶粉 8克

辅料 栗子红豆馅 300克 蛋清 适量 白芝麻 适量 蜂蜜 适量

原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

栗子红豆软餐包的做法步骤

1

将黄油除外的面包食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里，启动IMix揉面程序揉面20分钟。

2

第一次揉面结束后，加入黄油，再次启动IMix程序揉面，时间30分钟。

3

检查面团扩展情况，能拉出薄膜即可，不要求是漂亮的手套膜。

4

面团放温暖处发酵至两倍大。

5

发酵完毕后，擀开排气。

6

平分成12份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

7

醒面的过程中将栗子红豆馅分成12份，每份25克。

8

面团松弛完毕后，裹入馅料。

9

捏紧收口，滚圆，收口朝下放入可露丽12连模中，放温暖处进行二次发酵。

10

大概发酵40分钟后取出，表面刷上蛋清，撒上白芝麻。烤箱上下火180度预热5分钟后放入中层，烘烤18分钟取出。

11

出炉后，在面包表面抹上一层蜂蜜，然后将面包从模具取出，转移到冷却架上冷却。

12

面包柔软，充满蛋黄香味，还有馅料的甜蜜。

小窍门

这款面包由于用了大量蛋黄制作，要是遇到不新鲜的鸡蛋，腥味会比较重。解决办法：在揉面的过程中，添加少量的香草粉或1小勺香草精去腥。