莲藕分为七孔和九孔之分

“莲藕分为七孔和九孔之分，那究竟这两种有何区别呢？气孔莲藕就是红莲，而九孔莲藕是白藕，前者适合炖汤，做成糯米藕，而后者适合凉拌、翻炒，你是不是会惊讶原来吃莲藕还有如此多的讲究？今天我们就一起来了解一下吧。

”

七孔莲藕和九孔莲藕的区别：外观：七孔莲藕就是红藕，表皮呈黄褐色，比较粗短，切开之后只有七个孔，生吃会比较苦涩，因为口感更软糯，因此特别适合煲汤，也非常适合制作成莲藕泥，或者是蜂蜜糯米藕。九孔莲藕就是我们常见的白藕，表皮光滑呈白色，比较细长，切开之后有九个孔，生吃口感脆甜，更适合凉拌，翻炒。

营养：从营养方面来看，两种的区别差不多，水分都很高，而且也都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙铁磷等微量元素以及各种维生素，具有清热去火的功效，而且还可以通便止泻、益血生肌、健脾开胃、补血益气、止血散瘀，可以有效治疗热血症。

吃法：七孔莲藕因为含有的淀粉更高，水分相对少一些，因此糯而不脆，更适合煲汤炖汤，口感十分粉糯，而九孔莲藕水分含量高，口感更脆嫩汁多，因此用于凉拌或者清炒更好。

如何挑选莲藕：挑选莲藕的时候要购买那些肥大，没有伤害锈斑以及断节的，不能购买那些过分嫩白的莲藕，如果有化学剂的味道就代表是漂白的莲藕，不可以购买，正常的莲藕是拥有清香味的，而且正常的都快比较粗糙，会有泥沙，但是漂白的藕更光滑湿润。如果莲藕孔有泥，大家可以纵向切开然后清洗，也可以切成几节放入水中，再用包裹了纱布的筷子去扎莲藕洞，之后再用水冲洗干净。

莲藕排骨汤的做法：1.准备好莲藕250g、排骨500g、红枣适量、盐适量、生姜适量 ，之后将排骨清洗干净后放入沸水里面焯去血水

2.再重新起一锅，将水倒入锅里，烧开之后放入排骨，之后将排骨捞出放入沸水里面，将莲藕洗干净后切成段

3.等排毒煲煮至六成熟就可以放入莲藕，放入红枣，大火烧开之后转成小火慢慢煲，等莲藕熟烂就可以放入少许盐调味即可。

凉拌藕的做法：1.准备好藕250克、朝天椒1个、香菜1棵、蒜子2瓣、香醋15克、生抽15克、熟芝麻少许，之后将莲藕洗干净后去皮切成薄片

2.再将水倒入锅里烧开后放入莲藕，煮2分钟左右捞出，再放入冷开水里面浸泡降温，再控干水，倒入生抽搅拌均匀

3.之后再放入辣椒碎以及蒜蓉搅拌均匀，倒入香醋，放入香菜搅拌均匀，撒些熟芝麻即可，还可以放入冰箱里面冷藏一下更具风味。

炒莲藕的做法：1.准备好莲藕300g、油2茶匙、味精、盐、生抽、葱姜适量、胡萝卜适量、青椒适量，之后将食材清洗干净，莲藕切成块状

2.放入冷水里面浸泡，再将胡萝卜和青椒切成片状，油倒入锅里，放入胡萝卜过一下油，之后放入青椒再过一下油铲出

3.然后再倒入少许油，爆香葱姜，放入莲藕翻炒，倒入生抽继续翻炒，放入胡萝卜和青椒翻炒均匀后用盐，味精调味即可。