蒸菜的做法大家一起去看看

蒸菜其实就是利用水开了后产生的水蒸气使食物成熟的一种方法，蒸菜的做法也有很多，比如：清蒸、粉蒸等等。下面我们就随一起去了解一下蒸菜的做法吧。

蒸菜的做法

蒸菜的做法

蒜香蒸肉

原料:精瘦肉400克 糯米粉150克 大蒜50克 鲜青椒100克 精盐10克 料酒10克 嫩肉粉1克 香醋40克 香油30克辣椒油80克

制法:

1.大蒜剥皮，青椒洗净，同入石臼中捣碎;精瘦肉治净，切成6厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的片，随后用料酒、嫩肉粉及适量精盐拌匀，腌渍约10分钟。

2.把渍好味的肉片拍上糯米粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻，再加入捣碎的大蒜、青椒，调入辣椒油、香油、香醋、精盐，拌匀即成。

粉蒸四季豆

材料:

A、四季豆250克，全麦面粉125克，淀粉25克，

B、玫瑰香料3克，盐少许，腰果20克，杏仁20克，水100克。

做法:

1、将四季豆洗净，切段。

蒸菜的做法

2、腰果，杏仁在果汁机中加水打成腰果奶，加盐，香料搅匀，再把打全麦面粉和淀粉放在盆里加腰果奶搅成糊状。

3、将四季豆放进腰果糊里拌匀，上笼蒸熟即可。

粉叶粉蒸鱼:

用料:薪鲜青鱼肚当500g，料酒75g，酱油80g，大豆20g，白糖50g，姜汁2g，葱段10g，熟猪油75g，麻油50g，鲜荷叶3大张，籼米100g，桂皮2g，苘香2g。

烹制方法:①将籼米淘洗于净，晾干后加入桂皮、八角，入锅同炒至淡黄色，盛起稍凉，拣出香料碾碎，做成粗粉使用。 ②将青鱼肚当刮净黑膜，用布擦，切成12块，用酱油、白糖、大豆酱、料酒、姜汁、猪油腌渍1小时，再放入粗粉拌匀，置盘内，放上葱段上笼用急火蒸30分钟，取出去葱段待用。 ③荷叶洗净，批去背面的盘肋，入沸水锅中烫洗，擦干水分，划成12块。将出笼的鱼块趁热放在荷叶上，分别淋上麻油，逐块包好，上笼用急火蒸5分钟即可上桌。

注意:须现蒸现食，不宜复蒸。

特点:荷叶翠绿，清香飘溢，鱼肉肥嫩而不腻。

相信认真看完以后的朋友都已经清楚了蒸菜的做法，生活经验是我们不断累积而来的，如果你缺乏生活常识就收藏我们站吧!

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