绿豆芽蛤蜊冬瓜皮汤

绿豆芽蛤蜊冬瓜皮汤

主料：蛤蜊肉(鲜)250克，绿豆芽500克，豆腐6块。

辅料：冬瓜皮1000克。

绿豆芽蛤蜊冬瓜皮汤的做法1．先将冬瓜皮、蛤蜊肉洗净，入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，绿豆芽洗净。

2．然后将豆腐下油锅煎香，与绿豆芽一起放入冬瓜皮汤内，煮沸片刻，调味供用。

绿豆芽的营养价值

绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

小提示

鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。

维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。