烈日炎炎

烈日炎炎,总想吃点消暑爽口的,今天这个奶香绿豆糕味道不错,很适合夏日当作消暑的点心。

整体口感细腻润滑,不会过于甜腻，带着淡淡的奶香，冷藏后更是口感冰凉。感兴趣的朋友可以试一试。

夏日小点-------奶香绿豆糕

原料：去皮干绿豆400g,雀巢炼乳24g,太古细砂糖120g，总统淡奶油80g,玉米油50g,总统无盐黄油50g,水适量

奶香绿豆糕的做法

1.将去皮的绿豆清洗干净，泡水过夜（夏季要放冰箱冷藏,下图是泡了一夜的样子）。

2.将泡好的绿豆放入电压力锅中，加入适量水（水高过绿豆约1.cm），将绿豆蒸熟（这里我用的是电压力锅，用焖排骨的档位，请大家根据自家情况调整，下图是蒸熟后的样子）。

3.煮好的绿豆蓉装到料理机中打成泥。

4.将打成泥的豆蓉放到面包机中，加入糖，淡奶油，炼乳，玉米油，黄油,用果酱程序收干水分。

5.一次果酱程序收干的豆馅会有些软，用不粘锅小火炒至软泥状（很快就能炒好，全程需不停翻拌），直直成团并且不粘铲子的状态（请见下图），然后平摊在盘子中散热，温度略降后装到保鲜袋中，冷藏备用。

PS

关于水量。水量不要过多，做好的成品没有明显汁水。但水量要适合料理机打碎的程度。用面包机的果酱程序，可以节省后续炒制的时间,基本10分钟左右就可以炒好，不用守在锅边累断手。如果没有面包机可以全程放到锅中炒至软泥状，不要过干，因为冷却过程会进一步散掉一部分水汽。

三糕粉

做法：将50g糯米粉放到碗中，用微波炉高火打3分钟，每隔一分钟取出搅拌均匀，直至带着香味，颜色发黄，放凉后过筛一次备用。

上一页 1 2 下一页查看更多