江南一带有做团子吃团子的旧俗健康

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食材明细

主料 黄豆 400g

辅料 纳豆菌 少量

原味口味其他工艺数天耗时普通难度

纳豆机做纳豆的做法步骤

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食材黄豆

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黄豆洗净放水没过黄豆，水位至少高出一个拇指高度，浸泡十五个小时

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浸泡好的黄豆用水清洗后挑出不好的豆子，然后倒入沥水篮，在案板上下震动，把豆子表面多余水分抖下来

4

准备一个高压锅里面倒一些水，把豆子倒在一个不锈钢容器里。豆子不能直接放在水里煮，一定要隔水蒸。

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盖上高压锅盖，先开大火烧，等到压力阀顶起后，开中火蒸50分钟

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在蒸豆过程中，准备发酵膜12张

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12张发酵膜放盘子里，还有12个装豆子的盒子一起放煮锅中准备消毒

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一个勺子和夹盘子的夹子放煮锅里，还有一双筷子，煮锅放水

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开大火煮开后改小火再煮5分钟

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烧一壶开水，准备好纳豆机，用开水烫一下纳豆机消毒

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准备一个干净的盆子，将纳豆机上面一个不锈钢架子放在盆子里开水烫一下消毒

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准备纳豆菌

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豆子烧好后，高压锅限压阀没气了打开盖子，把豆子拿出来，将高压锅里的水到干净，然后把豆子倒进去

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蒸过的豆子应该是用手轻轻一捏就能碎掉了

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准备一个小杯子，开水烫一下消毒后拿小小勺（买纳豆机时配的）盛一小勺纳豆菌放进去

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在小杯子里倒入十毫升热开水，搅拌化开

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化开的纳豆菌直接倒入蒸好的豆子里，搅拌均匀，一定要搅拌均匀让每颗豆子都沾到纳豆菌

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准备好装纳豆菌的盒子

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将拌好的豆子装进盒子里，不能超过盒子里面的一根线

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盒子上放上消毒好的薄膜

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用压膜器轻轻的把膜压进盒子里，往下压时只要压不下就可以了，不一定要压到底的

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依次做好六盒就可以先放进纳豆机的第一层架子上

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再依次做好后面六盒放在第二层上

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盖上纳豆机盖子

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盖上保温罩通好电

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罩好罩子的样子

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通上电按到纳豆功能

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18个小时后从纳豆机里取出来

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取出来的纳豆盖上盖子放在桌子上让它自然凉下来，一般大概十分钟

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凉好后放进冰箱冷藏室冷藏小时，这个过程叫后熟，这个步骤很重要

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后熟以后的纳豆从冰箱取出，揭开薄膜

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用筷子或者调更搅拌几下就会有很多菌丝出来了

小窍门

要吃的时候可以放点生抽和香醋拌着吃，也可以直接吃，但不能加热吃，加热菌群会被杀死，就没有效果了

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