拉条子的做法

　　拉条子的做法

　　第一步首先和面，水里加1g盐，缓缓倒入面粉中搅成雪花状。

　　第二步抓和成团就好，放置醒10分钟，第一次是不可能很光滑的，10分钟后再来揉，这回光滑多了，再醒30分钟。

　　第三步30分钟再来揉，并搓成长条，分割成若干小份，再将每一小份搓成小长条，放到抺油的盘中。

　　第四步依次做好全部，每一根面条都抺上油，蒙上保鲜膜，醒发分钟。

　　第五步将青红椒和洋葱切丝，西红柿切丁。

　　第六步牛肉切粗丝，加入姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉。抓拌均腌制一会备用。还切点葱白放在边上备用。

　　第七步冷锅冷油下花椒和干红辣椒。

　　第八步闻到香味，就可以将花椒和干红辣椒捞出，然后下葱白和腌好的牛肉丝。

　　第九步牛肉丝滑炒断生盛出备用。

　　第十步另起油锅下洋葱炒断生加盐调味盛出备用。

　　第十一步再起油锅下青红椒和西红柿，炒到西红柿成泥，加盐调味，然后将前面炒断生的牛肉和洋葱倒回炒锅。

　　第十二步全部翻炒均，就可出锅。

　　第十三步将醒好的面，一根根的拉成条，下入沸水锅里煮熟。（注：取出一小条，捏住两头，慢慢地顺着劲拉长。拉一根下一根。）

　　第十四步可将煮好面捞到牛肉蔬菜炒锅里翻拌，感觉更加入味。也可捞到各人的碗里，将牛肉蔬菜浇上。