鱼身上常被扔的这些部位其实是个宝

　　在常见的餐桌美食当中，鱼是大家爱吃的一道美食，它蕴藏营养价值丰富，小朋友、老人吃了能补钙，女人、男人吃了可美容养身尽管鱼是餐桌常客，但很多人还是不知道鱼的价值，鱼身上常被扔的这些部位其实是个宝

　　鱼鳞

　　鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维因为胶原蛋白会在70℃90℃的温度下转化为可溶性的明胶，常见的吃法是将其制成鱼鳞冻具体方法是：将鱼鳞刮下，洗净下入放满水的锅中，加点醋，使水温保持在70℃90℃的将沸未沸状态，小火慢炖等魚鱗慢慢融化，湯汁黏稠之后，關火，將其晾涼，置于冰箱冷藏成凍食用时，将鱼鳞冻拌入调料即可

　　鱼骨

　　鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线此外，鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮（24小时）需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化

　　鱼鳔

　　古代有海洋人参之称，与燕窝、鱼翅齐名鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，可能对血脂控制有益常见的做法是：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧

　　鱼肝

　　鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素A、维生素D和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者鱼肝和鱼胆相连，在清洗鱼肝时，别把鱼胆弄破肝脏有解毒的功能，特别容易集聚毒素食用前，应确定鱼没有受到环境污染

　　鱼鳞、鱼骨、鱼漂、鱼肝这些都是常常被人们忽视的部分，在清理鱼的时候经常顺手扔掉今天通过了解上面这些内容，相信大家对鱼的营养价值应该有了更进一步的了解，以后可别轻易忽视它们了，合理利用还能发挥大的食疗价值