爆炒鱿鱼卷的做法爆炒鱿鱼卷怎么做好吃

　　爆炒鱿鱼卷的做法,爆炒鱿鱼卷怎么做好吃

　　主辅料：

　　水发就鱼 350 克

　　调配料：

　　葱白 3 根，香菇 2 朵，冬笋 50 克，白酱油、白醋、白糖、蒜米、湿淀粉适量，味精、香袖少许，花生油 200 克(约耗 50 克)

　　爆炒鱿鱼卷的做法：

　　1.将水发就鱼剞十字花刀，切成 6X3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分

　　2.葱白切马蹄葱香菇、冬笋切菱形片，焊水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用

　　3.锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，倒去油，留余油 50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成

　　【特点】

　　鱼卷脆嫩，酸甜可口

　　养生美食小贴士：

　　注意火候，火要旺，速度要快