红烧大虾最重要的是什么用什么虾做才好吃

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　　【中老年健康食谱】红烧大虾最重要的是什么 用什么虾做才好吃虾这道菜看似简单其实做起来很难的你必须要保证他的鲜嫩多汁，那么到底怎么做才可以了下面我们一起学习学习吧

　　红烧大虾最重要的是什么 用什么虾做才好吃

　　红烧大虾，是山东胶东风味名菜胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一据郝懿行《海错》一书中记载，渤海海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外据分析，每百克对虾，含蛋白质20．6克，脂肪0．7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分红烧大虾历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道

　　红烧大虾

　　主要食材

　　大对虾

　　特点

　　色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美

　　鲁菜，海鲜

　　口味

　　咸鲜

　　制作材料

　　大对虾四对(约重1000克)，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0.

　　红烧大虾成品(20张)5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油500克(约耗50克)

　　1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净葱

　　制作红烧大虾所需的材料(20张)、姜切成片

　　2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾(捞出葱、姜不用)，整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成

　　色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美

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