寒冬季节里的板栗温柔香图

  板栗蔬菜　　冬日里，那黄圆的小果实被炒后，是何等的糯甜清香　　世界因为有了板栗的存在，才可以让我们在风寒交迫的日子里依然感受到温柔香　　青春的果实　　办公室的美女不知从何时开始喜欢上了糖炒栗子，每天必定捧着一袋散发着热气和香味的熟栗子招摇过市而从入冬开始，许多街角也出现了敦厚亲切的大铁锅，里面转的是黑乎乎的小石子和将熟未熟的板栗　　此物在南方叫板栗居多，北京则简单的

板栗蔬菜　　冬日里，那黄圆的小果实被炒后，是何等的糯甜清香

世界因为有了板栗的存在，才可以让我们在风寒交迫的日子里依然感受到温柔香

青春的果实

办公室的美女不知从何时开始喜欢上了糖炒栗子，每天必定捧着一袋散发着热气和香味的熟栗子招摇过市而从入冬开始，许多街角也出现了敦厚亲切的大铁锅，里面转的是黑乎乎的小石子和将熟未熟的板栗

此物在南方叫板栗居多，北京则简单的称为栗子小时候家里住在林场，屋后就是一座板栗林的小山少不更事的年纪也是嘴馋得最厉害的，到了板栗结果的季节，必定每日纠集些同伙钻进栗树林寻找早熟的果子

估计80后们都不太清楚板栗在树上是什么样子，他们现在见到的基本上都是被炒爆了口的熟食板栗在树上的时候，结的都是带刺的果实，那刺不是一般的小毛刺，而是货真价实的硬刺，而且很长很密，整个果实就被刺包裹着板栗没成熟的时候，果实是绿色的，刺也还嫩不算厉害，摘下来不敢用手剥，放在地上用鞋底碾开，里面通常只是几颗浆果，不能入口幸运的话寻得一两棵发育快的板栗树果子已经颜色变深，刺也自然硬朗许多，小心翼翼也免不了被扎个正着不过几番摧残之后，带刺的外皮被剥去，里面是一颗颗棕色的板栗，用嘴咬开硬颗，撕去内衣，再里面便是那白白的，嫩嫩的，略甜又脆的青春果实，十分解馋虽然回家之后总要花些功夫挑去手上的刺尖或是留下几个针眼，但是比起鲜美的滋味，都算不得什么

浓香迷情

偷吃禁果固然令人神往，但到了板栗完全成熟，禁令解放之后，老老小小一起上阵，丰收的场面更加令人怀念此时的板栗，有的已经迫不及待地撑破了刺皮，露出自己饱满的身体，不用太费气力，就可以将他们从成长过程中必要的铠甲外衣里请出来，大大方方地带回家，或混着蔬菜做成散发着板栗清香的素食美味；或者连着五花肉、鸡肉炖出浓郁香甜的板栗烧肉

即便如此，我个人还是比较喜欢吃生板栗，尤其是放置了一段时间，阴干些水份的不但那层薄薄的内衣可以轻易褪去，吃起来也更加甘甜香醇以前家里人会将板栗用盐水煮过，口感很粉很糯，也可以再晾干，又变得粉硬，是另外一种意味板栗多的时候，做板栗蒸鸡、板栗烧肉；或者八宝粥八宝饭，都是必不可少的配料

各地情结

似乎全国各地都产板栗，也吃过很多地方的板栗桂林的板栗个头大，不够甜；老家湖南的板栗没啥特点，比较中庸；北方的板栗，尤其是北京怀柔和天津的板栗，个头大且甜不过上海街头卖的糖炒栗子打的都是良乡招牌其实良乡的栗子并不好，甚至都并不算出名不知道为何到上海成了正宗不过办公室的美女并不会去追究这些，她们连良乡究竟在哪里，是个什么地方都没有什么兴趣知道，只是在板栗的香软柔糯中怡然自得，自然美味不问出处倒是一群男士，闻着板栗的香味，脑子里尽是些刺皮薄衣、手剥嘴咬的念想，原来良乡便是温柔乡

板栗蔬菜：

原料：板栗、西芹、藕、青椒、香菇、鱼耳

制作过程：

将板栗横向一刀切，放入沸水中煮到壳裂开，剥壳去膜

在油烧至七成热时，把栗子放入稍微炸一下，当其呈黄色时捞出

重新放油，在油烧到六成热时，倒入板栗、香菇、西芹、藕和鱼耳混合调料过火炒一下即可盛盘

如果去餐厅吃，它的价格是：15元

板栗丰收罐：

原料：五花肉、鱼丸、板栗、蒜

制作过程：

将板栗对半切开，加水煮开后去壳剥膜在油烧至七成热时，把栗子放入稍微炸一下，当其呈黄色时捞出

把五花肉切成麻将牌大小的块，投入开水锅中去血沫，捞出待用

在锅中倒入1大勺油，2大勺冰糖，小火慢慢地炒化待糖浆呈浅褐色时，倒入肉块快速翻炒，使每块肉上都沾上糖色后，加2大勺料酒、1大勺生抽、1大勺老抽、两小块姜块、翻炒均匀，加温水没过肉，之后放入鱼丸，以增加肉的清香味道之后大火烧开转小火盖上锅盖慢炖，中间隔一段时间去翻翻锅

大概一个小时后，把栗子倒入锅中和肉、鱼丸一起炖，持续半个小时至一个小时后，开大火收汁，待酱汁浓稠时即可出锅

如果去餐厅吃，它的价格是：30元

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