献给妈妈的爱紫薯发糕

“主料紫薯泥200克面粉280克细砂糖25克干酵母1小匙（约3克）温水约220克

”

主料紫薯泥200克面粉280克细砂糖25克干酵母1小匙（约3克）温水约220克

1紫薯洗净，上锅蒸至熟透，剥掉皮后碾成泥，加糖拌匀；

2紫薯泥晾凉后拨到盆子一边，流出的空间倒入酵母，用温水（分量内）融化，然后跟紫薯泥拌匀；

3筛入面粉，先略微拌一下，然后慢慢加水搅匀；

（那天我连做了两个，第二次做时我在紫薯面糊里加进了适量核桃仁）

4容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸，倒入紫薯核桃面糊；

5温暖处发酵至3倍大，摆上洗净沥干的各种蜜饯（红红的是剪小的金桔干）；

6冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖（虚蒸）5分钟；

7取出待稍凉后连油纸一起拎出，小心撕去周围油纸，烤架上晾一会儿散掉热气和湿气

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