荷香酱油鸡的做法荷香酱油鸡怎么做好吃

荷香酱油鸡的做法,荷香酱油鸡怎么做好吃

荷香酱油鸡是一道地地道道的徽菜，吃过的人一定赞不绝口，它表面色泽鲜艳，金光灿灿，搁着帘子你都能闻见它的香味，吃起来更是皮香肉酥，肥而不腻，吃完以后牙缝间都会留有余味，那这么好吃的荷香酱油鸡是否是很难做呢，其实不是，养生美食的为你整理了一些制作方法和步骤，跟着一起来做吧!

一、食材

1、原料：草鸡一只

2、辅料：老抽、生抽、花雕酒、清水、盐、葱、姜、蒜、冰糖、荷叶

二、步骤/方法

步骤一：荷叶制作

新鲜荷叶，如何能够保存的久，更方便使用呢?晒干，干掉的荷叶碰触时候不小心容易碎今天跟大家分享一个办法，方便、简单、实用：

1、荷叶采回来，将根蒂剪掉，洗净

2、锅子烧开水，将荷叶放入，焯水1分钟

3、捞出，控干

4、折叠，摞起来

5、将其刚入密封袋中密封好，放冰箱冷冻保存

用的时候取出一张，解冻即可

步骤二：腌制鸡肉

1、老抽四分之一碗、花雕酒四分之一碗、生抽四分之一碗、清水四分之一碗，加入少许盐，混合

2、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味

3、倒入酱汁

4、放入冰糖

5、熬煮3分钟，关火，凉凉

6、将鸡爪塞入鸡腹中

7、鸡头塞入鸡翅下，固定

8、将鸡放入碗内

9、倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面

10、腌好的鸡肉，用荷叶包好

11、放入碗内，盖盖子，放入蒸锅

12、大火烧开，转中火，蒸1小时

13、开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉

14、开吃吧!

三、注意事项

1、鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味首选三黄鸡和小草鸡，一斤多的最佳!

2、酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳!

3、鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分有时间可以延长腌渍时间

4、鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上

5、蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可

养生美食小贴士：

具体的方法步骤就是这样的，其实熟悉以后也还是没有那么复杂难懂的只是需要注意一些小的地方就行这是一道既美味又滋补身体的一道佳作，荷叶能够消暑降热，散瘀止血，经过加工荷叶的清香侵入酱油鸡中，和酱油鸡的香味混在一起，美味十足

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