麻辣香锅怎么做家常麻辣香锅的做法

麻辣香锅是很多人都喜欢吃的一种美食形式，那么今天我就来教大家一款家庭版麻辣香锅，绝对是解馋和享受的必备之选下面我们就一起来看看重庆麻辣香锅怎么做吧...

准备材料：

北极虾、杏鲍菇、白菜、豆皮、泡发海带、泡发黑木耳、藕、魔芋丝(还可以加入肥牛或肥羊片、午餐肉、腊肠、鱿鱼、宽粉等)

准备调料：

油4大匙、干红椒半小碗(只)、花椒半小碗(20克-30克)、姜1小块、蒜瓣1头、郫县豆瓣酱2大匙、盐适量、糖1.5匙、老抽2匙、炒香花生(或其他干果：大杏仁等)

制作过程：

1、杏鲍菇、白菜、海带、藕分别切片、豆皮切宽条姜切大些的丁、蒜每瓣一切为二，干辣椒剪成小段备用

2、海带、藕片、魔芋丝提前焯烫一下，捞出沥干备用

3、炒锅多放点油(平时炒一道菜的两倍多)，小火，放入姜蒜炒香，再放入干辣椒、花椒慢慢炒香，放入2大匙郫县豆瓣，慢慢炒出红油

4、按顺序倒入各种材料：木耳、海带、藕、魔芋丝、杏鲍菇、白菜、北极虾，翻炒均匀，加入2匙老抽，翻炒上色

5、加适量盐、1.5匙糖炒匀，锅里如果太干，可以略微加一点水润润继续不停翻炒

6、炒到木耳、白菜、杏鲍菇收缩，各种材料吸收了汤汁变得润滑，可以试试藕片和海带是否入味，再调整一下味道，翻炒2分钟出锅

7、撒上炒香的花生(这次正好没有，用了大杏仁)，喜欢香菜可以再撒些香菜，即可开吃

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