春节家宴菜孔雀开屏鱼的做法

眼看就要放年假了，这颗激动的小心感觉都要蹦出来了今年春节准备回家给他们露一手我的拿手菜—孔雀开屏鱼的做法，视觉味觉都很美，不信跟着我来做一下吧!

材料：鳊鱼一条、火腿、姜、葱、青红辣椒、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、蒸鱼豉油一汤匙、食用油一汤匙

孔雀开屏鱼的做法：

1，鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断

2，切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟

3，火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈葱姜切丝

4，鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边

5，开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟装饰一下即可 喜欢泼热油的也可以泼

3158小贴士：

1，这条鱼，其实就是清蒸鱼，不过是在凹了一个造型,

2，造型的重点在切鱼上，切鱼的窍门是：平放鱼，先用小刀在鱼身上画好要切的点，均匀用大刀按画好的鱼往下用力，骨头那里女孩不好切，那么放好刀，用锤子等重东西，一砸，就断了，往下也是肉就比较好切记住了吧!

3，切鱼，鱼肚皮那里不能断，但是也要深一些才好摆盘看我图里仔细看就可以了

4，普通的鱼没切开蒸八分钟，这个只要六分钟

5，至于装饰，你可以学我，也可以自己发挥创意!

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