苋菜为什么是红色的野苋菜怎么做好吃

　　【导读】：苋菜大家应该都吃过。就是每次炒的时候菜都变成红色了，那么为什么苋菜会变成红色呢，今天就来为大家解答这个问题，快来看看吧。

　　苋菜为什么是红色的

　　苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。如上面所说，热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出。

　　野苋菜怎么做好吃

　　野苋菜是一种营养价值很高非常好吃的菜，我们这里的方言称之为银青菜，其中的做法有好多可以 ：凉拌，炒，做菜饼，包水饺， 做烫菜，做粥，淹咸菜，这些都是我们常用的。还有很多很多的方法等待人们创新。我特爱喝苋菜做的粥开水后调上小麦面粉最后加上苋菜做熟就可以。包水饺和菜饼时要多放点熟油。

　　野苋菜鸡蛋饼的做法

　　1.准备好材料。

　　2.野苋菜放入盐水中泡半小时。

　　3.鸡蛋磕入面粉里。

　　4.加点十三香。

　　5.加点花生油。

　　6.加适量的盐。

　　7.加入适量的水搅拌成面糊。

　　8.洗干净的野苋菜甩干水分后切成细丝。

　　9.加入面糊中。

　　10.搅拌均匀，静置10分钟。

　　11.不粘锅中抹点油。

　　12.用勺子舀入适量的面糊。

　　13.中小火慢煎，至一面成形后翻面继续煎，两面都焦黄就可以出锅了。

　　苋菜怎么保存

　　如果一次购买苋菜过多，一天吃不掉，可以放到冰箱保鲜处，盛苋菜的袋子要开口通气，或直接不要用袋子盛，直接放在盆子里面就可以。还有就是，没洗过的苋菜一般放保鲜处可以放2天，但应该尽量不要一次购买太多以免吃不新鲜的菜，营养价值会降低。

　　1、新鲜野苋菜若是少量用袋子装可以放冰箱冷藏，天没有问题。

　　2、新鲜的野苋菜常温下根部竖立放于清水中可以保鲜，而且放置叶子不会枯黄，可以放天。

　　3、晒干保存，这种做法是先清洗干净，然后晒干用袋子装好，注意干燥避免湿润发霉，可以保存3个月到半年都不等，是保存最长的一种方法。