做千层油糕放什么调料

文章目录一、千层油糕简介二、做千层油糕放什么调料三、千层油糕的常见做法四、千层油糕的食物相克知识

千层油糕简介千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃,以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,糕面布以红绿丝,观之清新悦目,食之绵软嫩甜。

做千层油糕放什么调料1、板油去皮去膜,切成细小方丁,用白砂糖(150克)拌匀,腌3天制成糖板油丁。

2、将面粉过筛后放盆、泡打粉、干酵母、糖混合后加入水,和制成面团。静置10分钟左右。取面粉少许撒在案板上,放上面团,用擀面杖轻轻擀成长一点的的长方形面皮,边擀边撒面粉,防止沾粘。

3、后在面皮上涂抹一层熟猪油,均匀地撒上白砂糖,再铺上糖板油丁,然后自两边向中间叠成长条形,用两手托起将其轻轻翻身,横放在台板上,用擀面杖轻轻压一遍。

4、再用擀面杖自面团中心压向四边,边压边擀成长长方形,再将左右两端各折回一点压紧(以防止蒸时漏出糖油),对叠折回后,用擀面杖轻轻压成的正方形油糕坯。

5、蒸笼底部放上一张白纸,将糕坯入涂好油的笼中,撒上红丝。糕坯上旺火沸水锅中蒸约1小时，食时上笼复蒸后上桌即可。

千层油糕的常见做法千层油糕做法一

1、普通面粉500G,酵母10G,无铝泡打粉10G,温水360G,和面。

2、饧面20钟,擀长薄面皮,刷少量色拉油。

3、撒一层白糖,量根据个人喜好而定。

4、撒布糖猪油丁,从右边连折10公分左右宽。

5、当快折到头时,从左面反向折,复在面块上。

6、用擀面杖压实面块。

7、擀薄成长方形面块,不要太薄以防猪油丁突出面皮。

8、象叠被子一样四折合一,整方整平,撒上红绿丝装饰。

9、上笼饧发10分钟,大火蒸17分钟。

10、关火闷3分钟,出笼晾凉。

11、晾凉后,刀切改刀成菱形块,吃时上锅略蒸。

千层油糕做法二

1、将大酵面对好碱,呈绿豆色,揉匀后盖上湿布。取350克面粉置案板上,中间扒一小塘。将对好碱的酵面摘成若干小面团,散放于面粉上。

2、在案板上撒上少许干面粉,将饧好的面团滚上粉,擀成2米长、40厘米宽的长方形面皮。

3、将熟猪油融化,均匀地涂在面皮上,再撒上白糖,抹均匀后再将糖板油丁均匀地铺在上面,从左向右将面皮卷起成筒状,卷紧,两头要一样齐。

4、用大笼1只,笼垫上刷上熟猪油,将生坯平放于笼内,再将红绿丝撒在糕面上铺匀,蒸约45分钟,当糕面膨起、触之不粘手时即可出笼。

5、将取出的糕晾凉,用快刀修齐四边,开成6根宽条,将第1条和第6条各切6块大小形状相同的菱形块,其余每条切成7块小菱形块。食时上笼蒸透,装盘上桌。

千层油糕做法三

1、温水调好酵母;做好后再醒半个小时再蒸,以便充分发酵。

2、发面团,推开,抹油,撒白砂糖,干面粉,卷起。

3、再推开,重复抹油,撒白砂糖,干面粉,叠起。

4、面上撒青红丝,白砂糖,盖湿布,醒半个小时。

5、蒸层记得刷点油,放面饼蒸20分钟。

6、稍微晾下,开切。

千层油糕的食物相克知识千层油糕与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。

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