牛肉抄手馅做法大全永恒

我很佩服。”　　那天的听证会结束后 牛肉抄手馅做法大全

文章导读 抄手是四川地区的一个特色面食，而抄手与广东地区的馄饨有些类似，只不过抄手皮更加坚硬，同时抄手的个头也更大。包抄手的时候方法也是较为复杂的，但是吃抄手的过程中，每个人都可以根据可为偏好选择不同的抄手馅料。喜欢吃牛肉的人就应该来学习到关于牛肉馅抄手的制作方法。

牛肉抄手的做法：

1、将马蹄去皮，洗净。

2、取5个马蹄剁成细粒，生姜切成末。

3、将牛肉去掉筋膜，然后剁成肉糜。

4、在肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和适量盐、1汤匙清水，朝一个方向抓10分钟(中途加2汤匙清水)。

5、放入姜末和马蹄粒，继续朝着一个方向抓到起粘性。

6、在肉末里放1汽匙花生油，朝着一个方向抓匀腌10分钟。

7、取抄手皮，放一点肉馅在中间。

8、对折成三角形。

9、在三角形长边一角粘适量清水，让面皮湿润，将中间肉馅稍推成站立状。

10、将三角形长边的两角相交，用手充分捏紧。

11、逐个包好。

12、在汤碗底放红油、好酱油、鸡粉、花椒油、适量盐、大蒜末和葱花。

13、锅里烧能淹没抄手的水，水开后，放入抄手用中火煮至它浮起来，放入青菜，煮至它再次沸腾关火。

14、取占碗底1/3的煮抄手的热汤，冲香所有调料。

15、将抄手和青菜滤到汤碗，吃时拌匀，即可。

牛肉抄手的做法小技巧：

1、牛肉馅一定要朝着一个方向抓，不然容易出水，肉馅吃着会老。

2、如果有滚烫的骨头汤底冲香调料，会比抄手面汤更好吃。

3、简易红油做法，用1根大葱和拍破的生姜、八角和香叶煎香，然后淋入辣椒粉里，然后捂盖，焖一晚上。