河鳗鱼的做法河鳗鱼的营养价值河鳗鱼好还是

谁说河鳗是日韩料理的专属只要掌握了河鳗鱼的做法，管它日本韩国英国，我们都能做出好吃的河鳗鱼河鳗鱼的做法其实大同小异，只需要将河鳗鱼处理干净，然后以最拿手的烹饪方式烹饪即可对河鳗有兴趣的朋友们不妨看看我们今天推荐的河鳗鱼的做法

河鳗鱼的做法

清蒸河鳗、红烧河鳗、酒炖河鳗、锅烧河鳗……听到这些菜谱，有没有迫切想要品尝一番的冲动呢别着急，下面我们就来说两种河鳗鱼的做法

清蒸河鳗

材料：河鳗、姜、大蒜、黄酒、酱油

做法：取新鲜河鳗，处理干净后切段放入盘中，再加入黄酒、酱油、生姜和大蒜，隔水蒸20分钟左右即可

点评：清蒸河鳗是河鳗鱼的做法中比较简单的一种，加入自己喜欢的调味料，直接蒸熟就可以了，味道很鲜美

红烧河鳗

材料：河鳗、香菇、大蒜、葱、酱油、料酒、白糖、水淀粉、胡椒粉、芝麻油

做法：1、取新鲜的河鳗鱼，宰杀干净，去头尾，横切成段，下入沸水锅中焯烫，后捞出清水洗净

2、锅中放入猪油烧热，后下葱段、蒜片炒香，然后下河鳗翻炒

3、加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉和清水，大火烧开

4、加入香菇，用小火焖熟（即汤汁收干之际），加入水淀粉勾芡，出锅时淋入少许猪油和芝麻油即可

河鳗鱼有什么营养

说到河鳗鱼的营养，可以说是相当的高了，故人们给予了“水中人参”的美誉，它更是我们滋补、美容的佳品

鳗鱼中含有的营养成分主要有蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素及矿物质，同时它还含有不饱和脂肪酸DHA/EPA，这些营养都是人体生长发育所必须的

鳗鱼中的多种维生素和矿物质，可帮助抗衰老、防治癌症、调节内分泌、保护视力、增强人体免疫力等，对人体有着诸多保健作用

更有研究表明，鳗鱼中的不饱和脂肪酸DHA/EPA含量是鱼类中最高的，在降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓方面都有着重大作用，还能够给大脑补充营养，促进儿童大脑发育、增强记忆力，帮助老年人预防脑功能衰退和老年痴呆

值得一提的是，鳗鱼中还含有鱼油和植物油的有益成分，能够给人体补充必需的脂肪酸和氨基酸

河鳗鱼好还是海鳗鱼好

河鳗鱼和海鳗鱼都是鳗鱼，只是生长环境不一样，都具有很高的滋补价值其特点是高脂肪高胆固醇，但是海鳗中的脂肪与胆固醇比河鳗要少得多，故一般认为海鳗比河鳗要好一些

而从口感上来说，海鳗肉质没有河鳗肉质鲜嫩，并且海鳗有小刺；但是河鳗的肉比较少站在这个角度看，明显是河鳗略胜一筹

其实无论河鳗还是海鳗，营养都是相差不大的，建议吃野生的哦，野生的营养会更全面一些

如何辨别河鳗与海鳗

说到河鳗，我们就不得不提到长得与它很是相像的海鳗了，在水产品市场上，河鳗的价格往往比海鳗的价格高，至于原因，百科猜想可能是因为河鳗产量比较少的缘故但是如果不会辨别，很有可能花高价买的却是海鳗哦下面我们就说说如何辨别河鳗与海鳗

河鳗的特征

1、外形：体形细长，前部呈圆筒状，头中等大，眼睛较小，嘴尖而扁，下颌略长于上颌，两凳及犁骨只有细牙

2、鱼鳞：鳞小且埋于皮下，呈纹席状排列

3、鱼鳍：背鳍起点在头后面，背鳍、臀鳍和尾鳍相连，有胸鳍，且胸鳍小而圆，无腹鳍

4、颜色：体背部为灰黑色，腹部为白色

海鳗的特征

1、外形：体形长，近圆筒形，后端侧扁，头尖而长，嘴眼较大，上下颌前端有锐利大形犬牙，上颌略长于下颌

2、鱼鳞：体无鳞而有侧线

3、鱼鳍：背鳍起点在鳃上方，臀鳍和尾鳍相连，胸鳍宽大，无腹鳍

4、颜色：体背侧呈暗灰色，腹部呈灰白色

吃河鳗鱼时要注意什么

因为河鳗鱼是水产品，而多数水产品中都会含有少量的毒素，并且在食材搭配上也有一些禁忌，是以我们在吃河鳗鱼的时候还需要注意下面这几个方面：

1、河鳗里面有多种微毒素，抵抗力低下的人最好不要吃，以免引起身体不适

2、河鳗鱼虽然营养丰富，但是不全面，尤其是它几乎不含维生素C故在吃河鳗鱼的时候要注意搭配蔬菜食用，保证营养的全面摄入

3、河鳗鱼一次不要吃太多，建议克就可以了，否则不易消化，还有可能引发旧疾

4、吃河鳗鱼的时候注意避开牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗过敏的药物，否则可能会影响到人体对营养的吸收或者是引发身体不适

河鳗的适宜和禁忌人群

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，对久病、虚弱、贫血、肺结核等病人极为有益，因此这类人群可以常吃

另外，鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，故年轻夫妇、中老年人应该经常食用，可起到保健作用

值得一提的是，经常食用鳗鱼还能够使身体强壮，故只要身体健康的人群都可以食用，以增强体质，提高自身的抗病能力

需要注意的是，患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食

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